美食百科 / 豆浆
豆浆什么时候喝好
1、清晨:早上起来喝豆浆最好不过了,这个时间段人体非常缺乏水分和营养,豆浆可以起到补充水分,提供营养的作用,而且豆浆不油腻,多喝一些反而利于消化吸收,但不宜空腹饮用。
2、下午茶:豆浆里面可以加一些牛奶、红茶,调制成为豆奶茶,下午茶的时段,边喝豆奶茶,边吃一些小甜品,会让你一天心情好起来,
3、疲劳时:人在感觉疲劳的时候,可以煮一杯豆浆喝一喝,豆浆里面有优质的大豆蛋白,不愧为植物牛奶,可以迅速补充体力,而且豆浆没有牛奶中的抗生素,不会造成健康隐患,
4、生病时:生病的人身体是非常虚弱的,有些人乳糖耐受性和低,喝了牛奶就会上吐下泻,那么改喝豆浆就没事了,如果觉得豆浆有豆腥气,可以放一些蜂蜜调下味道,一点也喝不出来的呢。
5、更年期:女性到了更年期,体内雌性激素会大大减少,会出现失眠、多梦、手心出汗、睡眠不好等问题,通过多喝豆浆,可以补充大豆异黄酮,延缓更年期的到来,减轻跟年期综合症。
豆浆和什么不能一起吃
与豆浆相克而不能和豆浆一起吃的食物主要有红糖、鸡蛋、白糖等,饮用豆浆的时候也有一定的禁忌以及注意事项。
1、豆浆不宜与红糖一起吃。
用豆浆冲红糖的时候,红糖中的有机酸能够与豆浆蛋白质结合产生沉淀物,对身体有害。
2、豆浆不宜与鸡蛋一起吃。
忌用豆浆冲鸡蛋,因为鸡蛋的粘液性蛋白容易被豆浆的胰蛋白酶分解。
3、豆浆不适宜煮透。
因豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,煮透的时候,人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,所以不适宜煮的太透。
4、豆浆不适宜使用暖瓶盛装。
装在暖瓶中的豆浆,其所含的皂角苷能清除保温瓶中的水垢,时间长了的话,细菌会繁殖迅速,使豆浆变质而对人体产生影响。
5、肠胃不好的人少喝豆浆
而豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
6、有痛风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆浆又是由大豆磨成浆的,所以痛风病人最好少喝豆浆。
7、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆
豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
玉米豆浆的做法
哺乳期喝豆浆的做法
五谷豆浆的做法
用料:黄豆适量,黑豆适量,青豆适量,豌豆适量,花生米适量。
做法:
1、将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好。
2、浸泡6—12小时后洗净,与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。
小贴士:
此豆浆富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用。
栗子燕麦豆浆的做法
用料:干豆40克(湿豆90克,湿豆1又2/3杯),生栗子25克(4颗左右),燕麦20克。
做法:
1、将黄豆预先浸泡好,洗净备用。
2、将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线。
3、接通电源,选择“五谷”键,按下启动键,待到制浆结束后拔掉电源,制作完成。
小贴士:
栗子厚肠胃,补肾气,怯寒。
产妇喝豆浆的做法
玉米豆浆的做法
用料:玉米(鲜)1/2个,豆浆 250毫升,白砂糖1小匙。
做法:
1、玉米洗净,控干水分后取粒。将玉米粒放入搅拌机中,加入豆浆。
2、然后再加少许白砂糖搅打均匀(约1分钟)即可。
3、把煮熟的玉米豆浆装盘。
小贴士:
玉米食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
花生豆浆的做法
用料:黄豆70克,花生米15克,水适量。
做法:
1、花生米洗净,于清水中浸泡1小时后剥去表皮;
2、将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软。
3、将泡好的黄豆与花生米一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待花生豆浆制好即可。
小贴士:
加花生的量不宜过多,将花生连红衣一起放入,也可加入几粒去核红枣,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。花生豆浆营养丰富,尤其是其富含蛋白质、脂肪, 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后饮用有助益。
宝宝喝豆浆的做法
核桃芝麻豆浆的做法
用料:黄豆60克,芝麻10克,核桃20克,水适量。
做法:
1、备好原料:黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净,用水浸泡一晚上。
2、核桃仁,黑芝麻洗净,沥干水。
3、所有原料倒入豆浆机,加水到1000毫升的位置。
4、大约过15分钟,豆浆机指示结束,盛出即可食用。
小贴士:
1、核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
2、黑芝麻性甘,味平,富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质,有补肝肾,益精血,润肠燥等功效。
3、黄豆味甘、性平,能健脾利湿,益血补虚,解毒。
胡萝卜豆浆的做法
用料:黄豆适量,胡萝卜一根,糖适量 。
做法:
1、准备好用料,包括泡好的黄豆(用清水泡6小时以上),胡萝卜一根。
2、将胡萝卜刨皮洗净切小丁。
3、和泡好的黄豆一起倒入豆浆机,加入适量的水,选择程序——湿豆或者果蔬豆浆,这取决于你家的豆浆机具备何种功能。
4、一般约15分钟左右,豆浆就煮好了,倒进滤杯滤出豆渣,再根据各人口味加入适量的糖,也可不加,因为胡萝卜有天然的甜味。
小贴士:
1、豆浆是中国的传统饮品,是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。
2、豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。
3、鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
喝豆浆的注意事项
1、不宜喝未煮熟的豆浆。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、不宜在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌在豆浆里加入红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌用保温瓶装豆浆。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、不宜饮用过量豆浆。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、不宜与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
8、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
9、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
10、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
11、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
12、贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。
13、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,饮用豆浆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免饮用豆浆。
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