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美食百科 / 银鱼

吃银鱼的注意事项

如何挑选银鱼

1、新鲜的银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。

2、干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白剂。

3、鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状,体表色泽呈自然色,无明显异常;如果体表特别光亮,形体呈直线状,可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压,质量好的银鱼肉质色泽有透明感,易破碎。含有甲醛的银鱼,外体较硬。

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银鱼的做法大全

银鱼蚕豆汤的做法

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,很适合给宝宝食用。

用料:

银鱼干20克、蚕豆80克、油适量、盐适量。

做法:

1、银鱼干用清水提前泡软。

2、蚕豆剥去外壳,洗净备用,蚕豆要现吃现剥。

3、锅里倒入适量清水烧开后,将蚕豆放入锅里焯水后,捞出。

4、泡软的银鱼洗净,备用。

5、炒锅烧热,倒入适量油烧热,再将银鱼放进锅里,煸炒。

6、倒入适量开水,再倒入焯过水的蚕豆,大火煮至汤汁滚开,转中小火。

7、汤汁煮至发白时,调入适量盐。

8、食材都熟软时,即可关火,起锅,上桌。

小贴士:

1、蚕豆要现吃现剥。

2、这道汤比较鲜,不用放鸡精。

功效:银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含蛋白质等多种营养成分。

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哺乳期能吃银鱼吗

哺乳期吃银鱼的做法

银鱼虾皮水蒸蛋的做法

用料:银鱼少许,鸡蛋2个,虾皮1把,食盐1小勺。

做法:

1、将鸡蛋充分打散,加一小勺盐,搅匀。

2、往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水,充分搅拌。

3、搅好的鸡蛋液过筛,加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼。

4、锅中水烧开后,放入调好的鸡蛋液,在放蛋液的容器上面加上个盖子。

5、盖上锅盖,小火,蒸约10分钟左右(具体时间根据蛋液的多少来调整)

小贴士:

1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1:2,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

银鱼蛋饼的做法

用料:银鱼120克,鸡蛋2个,食盐适量, 葱1大勺,橄榄油1勺,胡椒粉(白)适量。

做法:

1、把银鱼洗净沥干水分,加盐,白胡椒粉和葱花拌匀。

2、将鸡蛋打匀倒入银鱼中搅拌均匀。

3、平底锅放油把拌好的银鱼鸡蛋液倒进去,轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

4、用中小火煎3-4分钟左右凝固后再用锅铲将蛋饼翻过来,再煎3-4分钟即可切块食用。

小贴士:

用中小火煎蛋,因为火太大会让鸡蛋容易焦变老,不好吃。

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产妇能吃银鱼吗

产妇吃银鱼的做法

银鱼粥的做法

用料:银鱼50克,米饭200克,鸡蛋2个,酱油10克,盐3克。

做法:

1、小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。

2、蛋去壳打散。

3、把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。

4、煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。

5、盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。

小贴士:

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼豆芽的做法

用料:银鱼20克,黄豆芽300克,鲜豌豆50克,胡萝卜丝50克。

做法:

1、银鱼放入锅中焯水,沥干,豌豆煮熟。

2、炒锅加油,葱花爆香,炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。

3、略炒后加入煮熟的豌豆,可调成糖醋味。

小贴士:

1、银鱼焯水可去腥。

2、不喜欢糖醋味,也可做成咸鲜味。

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宝宝能吃银鱼吗

宝宝吃银鱼的做法

三丝银鱼羹的做法

用料:银鱼适量,鸡蛋1个,干香菇3朵,色拉油适量,淀粉适量,小葱3根,麻油适量。

做法:

1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清用手抓匀。

2、香菇提前泡发,切成丝,葱切5厘米左右的段,把生粉加冷水调好(不要太稀)。坐锅热油,把香菇丝快速煸炒下,加清水煮。

3、锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

4、撒上麻油即可出锅。

小贴士:

银鱼味道鲜美,性味平和,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。

银鱼鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋3个,银鱼100克,食盐、姜、料酒、小葱各适量。

做法:

1、银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。

2、鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。

3、用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。

4、盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。

5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。

小贴士:盖上保鲜膜蒸蛋能使蛋更滑更好看。

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孕妇能吃银鱼吗

孕妇吃银鱼的做法

银鱼炒萝卜丝的做法

用料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。

1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。

2、白萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。

3、炒锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。

4、下银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。

5、加入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。

小贴士:

银鱼味道鲜美,性味平和,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。

银鱼炒蛋的做法

用料:鸡蛋4个,银鱼50克。

做法:

1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

小贴士:加入绍酒可去腥,不喜欢绍酒可不加。

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银鱼的营养及功效

银鱼的适用人群

一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。但皮肤病患者忌食。

宝宝也能吃。银鱼的营养价值很高,可以给8个月大的宝宝添加银鱼,一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

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