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吃动物血的注意事项

如何挑选动物血

动物血铁含量高,能预防缺铁性贫血,同时又能清除肺部,有人体“清道夫”之称。现在外面有不少不法的商人在加工动物血时,添加了不少添加剂,让动物血失去了原有的营养和功效,那在如何才能买到新鲜的动物血呢?

1、看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

2、用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

3、看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

4、闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

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动物血的做法大全

鸡血羹的做法

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。

用料:

鸡血1小块、鸡汤1/2杯、盐200毫克、 淀粉1勺。

做法:

1、将鸡血切成小块。

2、将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀。

3、将鸡汤加热,边加热边搅。

4、加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。

小贴士:

1、鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、鸡血鸭豆腐哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

2、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

功效:鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。

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哺乳期能吃动物血吗

哺乳期吃动物血的做法

京葱蒜苗鸡血

主料:猪肉(肥瘦)50克,鸡血100克,青葱20克,青蒜20克。

辅料:花生油30克,料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖4克,酱油4克,胡椒粉3克,香油10克,淀粉(豌豆)5克。

方法:

1、将鸡血切成1厘米见方的丁,下开水锅焯水沥干。京葱,蒜苗分别洗净各切小段。

2、炒锅烧热放油少许,投入肉末煸干水分,放入葱炒香,烹入黄酒,加水,鸡血,加味料调好味,稍滚一下,用湿淀粉勾芡,淋麻油,轻轻搅匀后即可装盘。

翡翠白玉汤

主料:菠菜25克,鸡血50克,豆腐50克。

辅料:鸡蛋清50克。

调料:淀粉(玉米)25克,鸡油5克,盐3克,味精2克,香油5克。

方法:

1、用水淀粉拌和鸡血,然上铛摊成薄片,再切成条。

2、将豆腐切成长条。

3、豆腐挂蛋清糊后,烙一下,使蛋清凝固在豆腐条上。

4、炒勺内放入高汤,再放入菠菜叶。

5、开锅后加血条。

6、待水滚开,放入豆腐条。

7、再开锅后,加盐、味精,出锅后淋上鸡油即成。

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产妇能吃动物血吗

产妇吃动物血的做法

菠菜猪血汤

主料:菠菜500克。

辅料:猪血300克。

调料:盐6克,味精1克。

做法:

1、菠菜洗净切段。

2、猪血洗净切块。

3、菠菜、猪血一起入砂锅加水煮沸,调味后即可。

健康提示:调大肠,通大便。

猪血糕

材料:猪血2杯,圆糯米3杯,盐1茶匙,水适量,竹签6根,花生粉300公克,香菜适量,酱油膏100公克,甜辣酱50公克,糖50公克

做法:

1、现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

2、花生粉与糖拌匀;香菜洗净切碎备用。

3、将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份,以大火蒸20分钟后离火,随即取出的猪血充分搅拌后,铺平于容器内待凉凝固,即成猪血糕。

4、将猪血糕切厚成15×4cm的长条状,以竹签穿过,但需预留10公分的竹签当手柄,再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟,蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后,拌入花生粉与香菜即可。

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宝宝能吃动物血吗

宝宝吃动物血的做法

鸡血羹

原料:鸡血1小块,鸡汤1/2杯,盐200毫克,淀粉1勺。

制作方法:

1、将鸡血切成小块。

2、将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀。

3、将鸡汤加热,边加热边搅。

4、加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。

适用人群:10-12个月宝宝。

健康提示:鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

动物血粥

原料:鸡血、猪血等动物血适量,大米,盐少许。

做法:将猪、鸡等动物血块放入锅中煮熟,碾成细小颗粒加入粥中,再煮10分钟左右即可。

健康提示:动物血不仅能提供优质 蛋白质 ,而且还含有利用率较高血红素铁质,有助于宝宝生长发育。

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孕妇能吃动物血吗

孕妇吃动物血的做法

红白豆腐

原材料:豆腐150克,猪血150克,红椒1个,葱20克,生姜5克。

调味料:盐6克,味精3克。

做法:

1、豆腐、猪血切成小块,辣椒、生姜切片。

2、锅中加水烧开,下入猪血、豆腐焯水后,捞出。

3、将葱、姜、辣椒片下入油锅中爆香后,再下入猪血、豆腐稍炒,加入适量清水焖熟后,调味即可。

特别提示:猪血味咸性平、无毒,有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂,能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率,同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富,能有效补充孕产妇所缺失的铁和血,同时能保护心血管,建议每周食用2-3次。

韭菜花烧猪红

原材料:韭菜花100克,猪红150克,姜1块,红椒1个,蒜10克。

调味料:油15克,辣椒酱30克,豆瓣酱20克,盐5克,味精2克,鸡精2克,上汤200克。

做法:

1、猪红切块,韭菜花切段,姜切片,蒜去皮切片,红椒切块。

2、锅中水烧开放入猪红焯烫,捞出沥水。

3、油烧热,爆香蒜、姜、红椒、加入猪红、上汤及调味料煮入味,再加入韭菜花即可。

【特别提示】蒜要先入锅炸香。

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动物血的营养及功效

动物血的适用人群

四类人群宜多吃动物血

1、失血过多的人:建议女性朋友在经期过后多吃动物血。

2、偏食的小孩子:小孩子不愿意吃饭的时候,可以卤动物血给他们吃,放点配料,如黄酒、党参、肉末、生姜片、橘子皮、红枣等,味道很好。

3、怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。

4、更年期综合征女性。

虽然动物血有很多好处,但也不是所有人都可以吃的,如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的,因为他们本身体内的铁含量已经超标,相反他们需要吃清除体内铁质的药物。需要注意的是,煮动物血时千万不要放韭菜。

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