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美食百科 / 培根

培根是什么肉

培根肉的危害

培根肉虽然美味可口,但并不是每个人都适合食用:

1、尤其是心脏病或者高血压患者,因为培根是一种高脂肪热量的食物,其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的,对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。

2、致癌。在日常中偶尔食用培根没什么问题,如果是长期食用培根或者是过量食用培根,就有可能增加患癌的风险,因为熏制的培根中含有大量硝酸盐,据美国临床营养学杂志的一项研究显示,食物中的硝酸盐可致癌,所以长期食用会增加致癌的风险。

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吃培根的注意事项

培根是什么

培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什麼固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在义大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在义大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为义大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

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培根的做法大全

培根土豆番茄汤的做法

土豆的营养成分全面,营养结构也较合理,比大米、面粉有更多优点,能供给大量的热能。

用料:

西红柿2个、土豆2个、培根适量、色拉油适量、食盐适量、小葱1根、白糖适量。

做法:

1、培根切小丁、香葱切葱花,土豆去皮切片,用模具印成心形,余下的边边角角切成小丁。

2、番茄泡在热水里去皮后,切小块。

3、热油,先炒香培根,加入番茄炒出汁。

4、清水,倒入土豆丁、心形土豆片煮开,煮透,加盐、糖调味(记得加糖,不然会偏酸),撒葱花即可。

小贴士:

1、番茄可以健胃消食,生津止渴,润肠通便,其所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

2、番茄有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

功效:土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理,比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,更被称为“十全十美的食物”。

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哺乳期能吃培根吗

哺乳期吃培根的方法

培根土豆

材料:培根1包,土豆1个,蒜1个,姜少许,米饭适量。

做法

1、培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉。

2、培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许的蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味。

3、米洗干净,放进饭煲里,按正常蒸米饭加水。

4、加入炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟即可。

培根蒸豆腐

主料:南豆腐1块培根4条。

调料:食盐1.5茶匙,蒜2瓣,料酒1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,植物油2汤匙,小葱2根,白糖1/2茶匙。

做法:

1、准备嫩豆腐、培根、小葱和蒜。

2、培根切碎末,小葱切末,蒜切末。

3、豆腐切小块,入冷水锅加1茶匙盐煮开,转小火稍煮几分钟(豆腐切小块一点,更易入味,加盐煮提前让豆腐入味)。

4、豆腐沥干,铺在碗内。

5、锅中倒入植物油烧热,倒入蒜末爆香。

6、倒入培根翻炒一下,加入适量料酒、白糖、胡椒粉和1/2茶匙盐炒匀(培根本身有咸味,不要加太多盐)。

7、炒好的培根连汤汁一起倒在豆腐上,入开水锅蒸10分钟左右。

8、出锅后撒些葱末装饰。

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产妇能吃培根吗

产妇吃培根的方法

培根芦笋

食材和调料:芦笋、培根、蒜蓉、蜂蜜各适量。

做法:

1、蒜蓉切碎备用。

2、芦笋去掉根部老的部分(掐不断的就是老的),切3-4里面长的段子(或者培根卷起时能够露出两头就可以),然后烧开水,下水焯熟(可以略微撒点盐)后滤掉水备用。

3、培根切断,把芦笋包在里面,用牙签穿过培根和芦笋,这样炒或者烤的时候不会散架(如果烤的话牙签要过水,免得糊了,不推荐烤,烤的话芦笋水分都没有了)。

4、开火热锅,倒入蒜泥炒香,不要炒糊了(中火),倒入准备好的培根芦笋卷,扒均匀,煎出培根的油,两面微焦后,蜂蜜两汤匙调水,开大火,淋下去,翻炒就可以起锅了。

原料:紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根、葱蒜末适量、熟芝麻一勺。

调料:醋、酱油、香油。

做法:

1、把紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净,胡萝卜洗净削皮。

2、将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝。

3、取几片培根切成丝。

4、我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面,大型超市都有售。

5、想让这炒面好吃,有个秘诀,就是把面条煮到八分熟后捞出,趁热撒上些香油,拌匀。

6、为了方便待会儿吃,也方便面条和菜丝融合在一起要在面条上横竖切两刀。

7、切点蒜末和葱末。

8、把培根放入热锅中翻炒,培根会出些油,可以把培根炒焦点。

9、在炒的微焦的培根里放入葱末和胡萝卜丝翻炒一两分钟。

10、放入紫甘蓝和圆白菜丝翻炒一会。

11、见菜丝有点塌后下入面条翻炒。

12、培根是咸的,不用加盐了,加点酱油,在根绝自己的口味习惯加点醋翻炒均匀,调好味后放入蒜末拌匀就可以关火了,盛盘后在表面撒点熟芝麻就可以享用了。

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宝宝能吃培根吗

宝宝吃培根的做法

培根披萨

原料:面粉180克,酵母粉4.5克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克,沙司(或西红柿切丁),洋葱碎,蒜末,黄油5克,盐、糖、披萨草各少许。

制作方法:

1、酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀放温暖处发酵,大约30分钟,至面团两倍大。

2、披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚一些,扎一些小孔.放入冰箱冷藏30分钟。

3、把黄油放入锅内融化,让后用蒜末暴香变成黄色时加入洋葱末煸炒,后加入番茄沙司或西红柿丁炒一分钟,然后加入少许盐、糖、披萨草翻炒后出锅备用。

4、披萨饼从冰箱取出,披萨酱料在饼上打好底,先铺上一层马苏里拉奶酪碎。

5、然后,放上其他的蔬菜和肉,饼边上抹上蛋液。

6、放到预热好的烤箱,200度上下火烤15分钟后拿出,再把擦好丝的 奶 酪 、披萨草少许撒在最上面,再烤5分钟出炉。

7、出炉后, 再撒上少许黑胡椒粉。

适合人群:3周岁宝宝

健康提示:比萨中的面饼含有足够的碳水化合物,蔬菜中含有纤维素和维生素,而奶酪可以给宝宝蛋白质和钙质。

培根鱼卷

材料:培根6片。

辅料:鱼肉、胡萝卜、芦笋、干香菇各适量。

做法:

1、香菇泡发,然后沿边剪成长条再剪成比培根宽带稍微长些的条;胡萝卜切片然后也切成条、芦笋也分成和这2种材料一样的长度待用。

2、鱼肉切成细条,用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、培根一分为二,取一片在其一边码上香菇条、胡萝卜、鱼肉和芦笋,卷起(要尽量卷紧些)。

4、烧开水放入蒸5-7分钟左右。

5、将蒸盘上多余的汁重新倒入锅内,淋少许水淀粉勾兑薄芡,淋2滴香油浇在培根卷上即可。

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孕妇能吃培根吗

孕妇吃培根的做法

培根土豆番茄汤

食材:西红柿2个,土豆2个,培根适量,色拉油适量,食盐适量,小葱1根,白糖适量。

做法:

1、培根切小丁。

2、土豆去皮切片,用模具印成心形,余下的边边角角切成小丁。

3、番茄泡在热水里去皮后,切小块。

4、热油,先炒香培根。

5、加入番茄炒出汁。

6、加入清水,倒入土豆丁、心形土豆片煮开,煮透。

7、加盐、糖调味(记得加糖,不然会偏酸),撒葱花即可。

培根包菜

食材:培根,包菜各适量。

做法:

1、包菜切片,沸水锅里滴少许油,加一点盐,把包菜快速焯一下捞起沥干。

2、培根煎到出油,最好有点焦黄。

3、利用煎培根的油来爆香干辣椒段,然后大火炒熟包菜,放调料和培根,一起炒匀就好。

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培根的营养及功效

培根的适用人群

培根属于加工食品,虽然培根味道极好,常用作为早餐的头盘,不过也并不是所有的人都适合食用,以下人群就不太适合食用了。

1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食。

2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

3、患有急慢性肾炎者忌食。

4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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