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生活百科 / 食物挑选

山竹怎么挑

山竹吃多了会怎么样

山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。  

山竹含糖较高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病人应不食;含钾较高,故肾病及心脏病人少吃。另外,山竹属寒性水果,所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。  

山竹(学名:Garcinia mangostana),又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、凤果,既可以指植物山竹,为金丝桃科藤黄属下的一个种。可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。  

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩,剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上,以免影响口感。  

山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

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燕窝真假

燕窝哪个牌子好

燕窝的好坏其实并不是要看它的牌子,而是要看它的质量。怎样的燕窝才是质量好的燕窝?

从颜色来看,像特别白的那种,可能是由化学药水漂白过的,而正常的燕窝就是白色并不均匀,而且透明胶质。从产地来看,目前质量最好的燕窝就是马来西亚和印尼产的燕窝。燕窝的含水量10%~12%最适宜,这样的燕窝也是属于质量好的燕窝。从细密度来看。常见的刷胶燕窝就看起来非常密实,基本上看不到任何缝隙,而且颜色也有些许不正常。而正常的燕盏,由于挑毛过后的关系,是会存在或多或少、或大或小的缝隙的。

尤其是金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,这种粘液的质地纯洁,一毛不附,这才是质量上乘的燕窝,是燕窝中的上品。

所以,大家在购买燕窝时,不要光看它的牌子,有的老牌子的燕窝也会在质量上面的问题。在购买燕窝时,一定要看它的颜色,纯净度,细密度等。

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糖精枣

枣如何保存

1、一般枣在自然温度中保存也是可以的,但是保鲜期只能维持一周左右,而枣最佳的保存方式是冷藏,在放进冰箱前,最好用保鲜袋将枣密封,然后将冰箱的温度设置为1摄氏度左右最佳,这个温度可以让枣能在保鲜的情况下也不被冻伤。

2、如果家里没有冰箱的朋友,可以选择腌制保存枣。首先要把鲜枣洗干净,在干身没有水珠的情况下,然后用糖腌制,把鲜枣放进去瓶里。这样可以让鲜枣在保存的过程中不容易变质。

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如何辨别真假鸡蛋

人造鸡蛋能吃吗

人造鸡蛋是通过其它原料而人工合成的一种,那人造鸡蛋能吃吗?

人造鸡蛋不是说不能吃,而是长期的食用,对人体健康不利。人造鸡蛋,是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙,外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄由色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响,吃多了会伤胃。

从形状上看,人造蛋无壳,只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明,直接从植物中提取养分,故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇,饱和脂肪比率低,营养价值比鸡蛋多四分之一,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋一半。

虽然并没有人造鸡蛋对人体健康影响的权威数据,但上海市仁济医院的专家表示,就算人造鸡蛋的成分对人体没有立即毒害,如长期食用造成食品添加剂过量摄入,也会造成大脑记忆力衰退、可能会导致老年疑呆症的发生。

人造鸡蛋的做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

人造鸡蛋也是可以吃的,但所含营养没有真鸡蛋高。

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鉴别茅台

如何自制粮食酒

这里介绍的主要是用大米酿粮食酒的方法。

道具:大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子。材料:大米、酿酒粉、水

方法:

1、首先把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半即可。水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅。

2、待大米煮至快熟时减小火力,直至把锅中的米饭完全煮熟,熟后即可把火撤掉,待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却,当温度冷到30至40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中(一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米),完全搅拌均匀后把米饭压平,再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。

3、入窝。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可,把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝,把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好,最后用保暖的材料(废旧棉絮等)把酒缸完全裹好,放于房间内一个对时(24小时)后即可掀开酒窝了。

此时酒出窝后还不到酿酒的时候,这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中,装好后密封保存一两个月后才进行酿制。其酿制过程则还需要很多的工序。

1、把发酵好的酒倒入到大锅中,加入适量的水进行煮,在锅的上面套上酿酒的蒸笼(上下两头都是空的,而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板,木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面),在蒸笼的上面再放置一口小锅,再在其小锅内加入冷水,最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。

2、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒,遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠,水珠到一定程度后即会掉下,顺着刻有刻痕的木板流至末端,此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高,甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了,这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉,再换上冷水,如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水(上面的小锅)。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

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选肉

如何挑里脊肉

猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。

大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

里脊的一般做法:

1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,一般人都爱吃用。但湿热痰滞内蕴者要慎服,肥胖、血脂较高者不宜多食。

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选新鲜鱼

吃鱼的禁忌

一、鱼未煮熟

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

二、过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

三、含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。

四、6种人不能吃鱼

如下几种疾病患者忌食鱼:出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。

五、咸鱼最好少吃

咸鱼与鼻咽癌的发作有肯定的联系,这一点早已被迷信家们认定。研讨标明,正在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会惹起鼻咽癌,是由于鱼正在腌制进程中部合蛋白质会合成出胺。植物实验也标明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对比组则不发作癌变。

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挑水果

水果商的挑水果秘诀

1、苹果(主要为红富士)

买苹果(主要是红富士)应该挑那种外表为条状红(称“条红”),而且红里面有一些黄色,皮上麻点多,用手指轻轻弹,清脆有回声,“肚脐”陷下去深的,那种苹果味脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的,一般味道都有点寡淡、不甜。一般正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,基本上没有正的。

2、香蕉

香蕉不要挑两头有绿色的,那可能是处理过的;并且个儿不要太大,小些的香蕉才好;要圆润的,不要有棱角的;正常黄色,略带芝麻点的才是好香蕉。

3、猕猴桃

猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种可能用了激素,鸡嘴巴一般没用过激素或很少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。接蒂处要挑嫩绿色的,这样的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。

4、桔、柚、橙子

“高身橙,扁身柑,光身桔”。就是说柑要挑扁的,橙子要高身的,桔子的皮要光亮。

挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜。买橙子的时候最好买底部即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的,比较甜。柚、桔、橙子要挑沉手的,外皮润滑的象宝宝的皮肤一样的比较甜,粗糙的像麻子脸的次之,不过砂糖桔就要买皮很粗糙的,光滑的味次之。

5、草莓

草莓不买太红的,颜色越鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大、形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点的更安全。

6、西红柿

挑选西红柿时,要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。一般不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,有可能是催熟剂作的怪。

7、葡萄:

葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存.

建议:

1、吃水果要依季节。如西瓜上市的季节吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。

2、要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。

3、要尽量吃本地水果,因为果子熟了后不好运输,一般是未完全成熟时运过来再催熟,催熟剂对人体有害。

4、要一闻、二看,三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味;二看有没有发黑或者烂的地方;三捏一捏,感受果肉的紧实度。

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