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美食百科 / 蔬菜大全

淮山

淮山的做法大全

一、洋参淮山乌鸡汤

原料:西洋参15克,淮山30克,红枣20克,乌鸡250克,生姜三片。

做法:

1.将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。

2.乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮3分钟,捞起,备用。

3.把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。

4.先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。

营养提示:

本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

二、冬虫草淮山鸭汤

原料:冬虫草3钱,淮山4钱,鸭一只,杞子三钱,元贝四粒,元肉三钱。

做法:

1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。

2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。

3、加入适量食盐调味,即可食用。

营养提示:

冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻。

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鱼腥草

鱼腥草的副作用

鱼腥草常用于中药汤剂、民间食疗,但此前屡屡发生的鱼腥草注射液不良反应,使人怀疑鱼腥草是否存在副作用。其实,鱼腥草仍可入汤剂或食用,其口服制剂也较为安全,仍可根据病情需要合理使用。但过敏性体质、老人、小孩、重病人、输血过敏以及本身对中成药(如清开灵、白蛋白)存在过敏的人,注射鱼腥草产生不良反应的几率大。所以在打鱼腥草注射液前,应告知医生自己的过敏史,在医生的指导下合理使用。

部分病人注射鱼腥草注射液的过程中,出现过局部红肿、热痛、发烧、眩晕、呕吐、寒战、药物疹等过敏反应,但严重到过敏性休克、血压降低至死亡的还是少见。

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瓜果

保健养生圣品冬瓜的食谱推荐

冬瓜菠菜羹:冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤,洗净切成方块,菠菜择好洗净,切成4厘米长的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然后将炒锅放火上,加油烧热,投人葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加鲜汤,煮沸约10分钟,加入盐、酱油、味精,最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口,具有补虚消肿,减肥健体的功效,适用于妇女妊娠水肿,形体肥胖者食之。

冬瓜银耳羹:冬瓜25O克,银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤,切成片状;银耳水泡发,洗净;锅放火上加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。

冬瓜汤:冬瓜50克。先将冬瓜去瓤,连皮洗净,切成薄片,入锅加水200毫升,煮约10分钟,去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用,适宜于肥胖、水肿诸病症。

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蔬菜

瘦身蔬菜推荐

  • 负卡路里蔬菜越吃越瘦!=> 黄瓜:黄瓜中含有的丙醇二酸,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。白萝卜:白萝卜含有辛辣成分芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积。椰菜热量:40卡/杯:椰菜含丰富高纤维成分,配合番茄、洋葱等材料可煲成瘦身汤……【更多】=>=text-indent:2em;>=iinfolh24>=160height=120src=>=_blankhref=>=ipiclh24>
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    菌类

    怎样辨别毒菇

    1、形态奇特,色泽鲜艳。

    2、气味恶臭,味道挺辣,极苦,汁液浑浊。

    3、鸟不啄,虫不咬,鼠兽不食。

    4、与葱蒜银耳大米共煮时呈黑色。

    5、生于阴暗潮湿污秽的地方。

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    蒜苗

    蒜苗的做法大全

    蒜苗火鸡排

    原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块),油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)

    蒜苗火鸡排做法:

    1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

    2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

    3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。

    蒜苗五花肉

    蒜苗五花肉原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

    做法:

    1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

    2.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

    特点:色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。

    蒜苗拌鸭胗

    原料:鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)

    蒜苗拌鸭胗调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)

    调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

    做法:

    1.洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

    2.鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。

    3.烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

    4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

    5.锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

    6.切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

    蒜苗炒腊肉

    蒜苗炒腊肉原料:腊肉,蒜苗。

    做法:腊肉切薄片,蒜苗洗净切段,大火热油,放腊肉,翻炒成透明卷状(根据腊肉的质量),然后放蒜苗,大约炒1分半钟,加盐,鸡精,少许糖,出锅。

    特点,腊肉香融合了蒜苗的清香,入口香嫩。

    保健食谱

    1.大蒜粥

    紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放人(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。

    2.大蒜浸液

    大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

    3.黑豆大蒜煮红糖

    黑豆100克,大蒜30克,红糖10克。将炒锅放旺火上,加水1000毫升煮沸后,倒人黑豆(洗净)、大蒜(切片)、红糖,用文火烧至黑豆熟烂即成。此肴具有健脾益胃的功效,适用于肾虚型妊娠水肿者食之。

    4.蒜苗炒肉丝

    青蒜苗、猪肉各250克。将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成。此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。

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    花菜

    花菜的做法大全

    雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻

    所需材料:蟹肉 … 230克(熟的) 米 … 适量 水 … 适量 黑芝麻 … 1大匙 豆干 … 4块(大块450克) 青椒 … 2个 鸡汤 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片 麻油 … 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙 a 料 盐 … 1/4小匙 白胡椒粉 … 1/8小匙 米酒 … 1小匙 b 料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙 黑醋 … 1大匙 辣油 … 1小匙(可省略)

    作法步骤:1.蟹肉用a拌匀,腌着备用。

    2.准备3-4人份的白饭,用餐时在饭上撒点芝麻。

    3.豆干、青椒都切丝,加b料拌匀。

    4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵,和姜片放入滚汤中,盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮,并把蟹肉和麻油加入,煮沸后,太白粉加水调匀,慢慢淋下勾芡,到合适的浓度即可。捡掉姜片,淋在花椰菜上即可,趁热食用。

    西湖大肉

    所需材料:五花肉 … 600公克 绿花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 葱 … 2根 姜 … 3片 蒜头 … 3粒 八角 … 3粒 调味料_a 酱油 … 1大匙 盐 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙 高汤 … 2杯 调味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙

    作法步骤:

    1.五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。

    2.热锅,注入沙拉油,将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出,用清水冲约10分钟,切成厚片。

    3.原锅留少许油,爆香配料,放入肉片,加调料a把肉片盖过,焖煮25分钟。

    4.花椰菜去老茎、切小朵,用盐水烫熟,围于盘子两边,将肉片捞出排盘肉;再用调料b将肉汁勾芡,淋上即可。

    花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种

    绿花椰菜营养炒饭

    主料:猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖

    做法:1.猪肉切丁,用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用,绿花椰菜切小颗焯盐水备用。

    2.起油锅,下猪肉丁炒至变色后捞出。

    3.另起油锅,爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后,加入冷饭,把饭炒散。

    4.再下猪肉丁同炒,加盐调味,最后起锅前加入一小勺鸡精即可。

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    红萝卜

    红萝卜的做法大全

    雪耳红萝卜

    材料:

    雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许。

    做法:

    一雪耳浸至发透,剪去蒂,分成小朵,飞水,洗净沥干水份,留用。

    二红萝卜去皮,切件。

    三瘦肉洗净留用。

    四煲滚水放入所有材料,待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓,以盐调味后即可饮用

    时蔬天妇罗

    原料:主料:红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克辅料:鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量 调料/腌料:面衣材料: 冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。

    制作:1、将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用。2、牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

    3、将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入。

    4、将酱汁拌匀后,煮开备用。

    5、把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用。

    6、起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。

    7、捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用。[1]

    萝卜药用

    萝卜

    古时候有:“萝卜上市,郎中下市”的说法,意思就是说,萝卜上市了,就不需要郎中了!当然这有点夸张了!但萝卜的确是个很好的东西!

    萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

    1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!(每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)

    2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

    3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

    4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

    5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。

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    绿豆芽

    绿豆芽的做法大全

    绿豆芽

    主料:绿豆芽(400克)

    辅料:虾米(25克) 香菜(10克)

    调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

    做法:

    1、 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中

    2、 葱切段,姜切丝

    3、 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段

    4、 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

    豆芽滑肉丝

    主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

    调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

    做法:

    1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油、

    2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

    凉拌银芽

    主料:绿豆芽(250克)

    调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

    做法:

    1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。

    2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

    3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

    凉拌粉丝绿豆芽

    原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

    做法:

    1、姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

    2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。

    3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。

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