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美食百科 / 杏鲍菇

吃杏鲍菇的注意事项

吃杏鲍菇要放味精吗

味精属于增鲜剂,杏鲍菇本身就具有鲜味成分,味精的主要作用也是提鲜,所以可以选择不放味精,特别是特别是孕妇、产妇、婴儿等特殊人群,建议食用杏鲍菇的时候,不要加入味精。此外,患有高血压症的病人不但要限制钠盐,也要控制味精的摄入。

如果要调加味精,建议菜肴快出锅时才加入,因为味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。如果是凉拌的时候,加入味精应该以85℃的水先溶解,再加入菜肴。因为低于85℃,味精难于分解。

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宝宝能吃杏鲍菇吗

宝宝怎样吃杏鲍菇才安全

宝宝的肠胃功能还比较弱,给宝宝做的杏鲍菇应该要切成小丁,充分煮熟后再吃。另外,建议爸妈给宝宝食用比较嫩的杏鲍菇,这样才有利于肠胃消化。

1、杏鲍菇营养丰富、做法多样,妈妈可选择制作多种辅食,但建议宝宝一岁以前不要食用。一般情况下宝宝10—12个月就可以食用蘑菇了,但是杏鲍菇难于咀嚼,建议等宝宝牙齿长齐一点,再食用杏鲍菇。

2、杏鲍菇含有膳食纤维而不宜咀嚼,在制作时要格外注意,可将杏鲍菇切成小丁后在充分煮熟或炒熟。

3、现在市场上的杏鲍菇多为人工种植,食用比较安全,建议购买正规渠道销售的杏鲍菇,并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的杏鲍菇。

4、给宝宝挑选的杏鲍菇不要选用表面纤维太粗的。表面纤维太粗,表示太老了,不太利于宝宝消化。宝宝的肠胃功能还没有发育完善,因此,不太适宜咀嚼过老的杏鲍菇。

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哺乳期能吃杏鲍菇吗

哺乳期怎样吃杏鲍菇才安全

杏鲍菇热量低、口感好,还可以增强免疫力,那么哺乳期怎样吃杏鲍菇才安全?可以从两个方面下手,一个方面是在挑选的时候,最好选择菌盖为圆碟状,还有一个方面是,在烹制的过程中,最好先用开水稍焯。

1、哺乳期选择杏鲍菇,其菌盖最好为圆碟状,不要挑选菌盖开了的,如果菌盖开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低。哺乳期妈妈吸收的营养会通过乳汁提供给婴儿,哺乳期妈妈吸收的营养不够,也会间接的影响到婴儿的生长。

2、杏鲍菇最好焯水后再食用。一则是为了预防杏鲍菇中含有甲醛水溶液。甲醛水溶液常被一些商贩用于食物中,作为食物防腐保鲜及漂白之用,经过稍焯后,可以去除。二则是为了去除杏鲍菇表面的粘液和根部的泥沙。

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产妇能吃杏鲍菇吗

产妇怎样吃杏鲍菇才安全

杏鲍菇具有低脂肪、低热量、高蛋白、富含维生素及多种矿物质的特点,比较适合产妇。那么产妇怎样吃杏鲍菇才安全?一般情况下,建议产妇先用开水稍烫,以及完全炒熟了,然后再食用。

1、在烹制方法上来说,杏鲍菇可以凉、炒、烧、炖、做汤,但一般情况下,会建议产妇吃清炒的杏鲍菇。因为,清炒的杏鲍菇可以最大程度的保持了原汁原味。此外,产妇不适宜吃太油腻和含有刺激性调料,也是原因之一。

2、杏鲍菇一定要炒熟了才能吃。不仅仅是杏鲍菇,所有的菌类食物,都建议只有充分炒熟了,产妇才能吃。

3、吃杏鲍菇前,建议产妇先用开水稍焯,捞出沥干后,再进行后面的清炒。这主要是因为用开水烫过后,一则可以去除杏鲍菇表面的粘液和某些有害物质;二则可以让杏鲍菇更容易熟透。杏鲍菇的根部比较难炒熟,但其根部又含有很多的营养物质,不建议像香菇的柄一样去除,因此,稍焯是让杏鲍菇比较容易炒熟的方法。

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孕妇能吃杏鲍菇吗

孕妇怎样吃杏鲍菇才安全

杏鲍菇,肉质肥嫩,味道独特,适合炒、烧、烩、炖、做汤及做火锅用料。孕妇怎样吃杏鲍菇才安全?对于孕妇来说,烹制杏鲍菇最佳的方法是清炒,而且在食用前,要先用开水稍焯。

1、孕妇在吃杏鲍菇之前,建议先用开水烫。杏鲍菇在生长过程中可能带有部分有害物质,因此,在食用前先用开水稍焯。可以去除有害物质。

2、杏鲍菇表面有有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。因此,孕妇在食用时,建议把杏鲍菇放进水中浸泡,再放点食盐搅拌使其溶解,这样可以比较轻松的去除杏鲍菇表面的粘液。或者是放在淘米水中洗,这样泥沙会比较容易洗掉。

3、杏鲍菇肉质肥嫩,炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料都适宜,但是对于孕妇来说,以清炒方法为主,一则是因为清炒才不失菌类的原汁原味;二则是因为孕妇不适宜吃刺激性的辅料。

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杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇炒荷兰豆的做法

杏鲍菇炒荷兰豆

杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。两者搭配能让妈妈免疫力得到提高,身体更健康。

用料:

荷兰豆300克、红椒1个、杏鲍菇300克、葱末少许、姜末少许、生抽适量、白糖少许、盐少许、鸡精少许。

做法:

1、荷兰豆摘洗干净。

2、杏鲍菇切片,红椒切块。

3、荷兰豆焯一下水,马上放凉水中备用。

4、锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇和红椒块,用小火慢慢煎至软身。

5、放入焯过水的荷兰豆快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。

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杏鲍菇的营养及功效

杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇一般人均可食用,特别适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用。杏鲍菇是一种营养丰富的菌类,即使是特殊人群,如孕妇、产妇、宝宝都能吃杏鲍菇。

孕妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值,富含蛋白质碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质能提高孕妇的免疫力。

产妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇能提高产妇的免疫力。此外,杏鲍菇富含蛋白质,但是热量很少,有利于产妇身体的恢复。

宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇菌类营养丰富,可增强宝宝的免疫力。但是杏鲍菇为动风食物,即杏鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原,引起变态反应性疾病复发,因此,过敏的宝宝不要食用。

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