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美食百科 / 芥菜

芥菜丝的腌制方法

整个芥菜疙瘩的腌制

芥菜疙瘩最常见的吃法就是将它腌制成泡菜来食用,有两种腌制法,一种就是芥菜丝,一种就是芥菜疙瘩整个腌制。

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。

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芥菜头

芥菜疙瘩的做法大全

芥菜疙瘩的做法大全

1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。

2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。

3、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。

4、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

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孕妇能吃芥菜吗

孕妇吃芥菜怎么做好吃

孕妇们在孕期经常会出现食欲不振的现象,所以大家都会想办法通过改善饮食制作方法来帮助改善孕妇们的胃口。

主 料: 大芥菜梗十二两、腩排六两斩件、冬菇半两、蒜茸一茶匙。

配 料: 腌料:生抽半汤匙,糖1/3茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:盐半茶匙,糖1/3茶匙,鸡粉半茶匙,水一杯或适量。献:生粉半茶匙,水二汤匙。

做 法:

1、冬菇浸软去脚,揸干水,加生粉1/4茶匙,油一茶匙捞匀。

2、排骨洗净抹干水,加腌料腌十分钟。

3、芥菜洗净,滴干水,切件。

4、下油三汤匙,爆透芥菜铲起。

5、下油三汤匙,爆排骨,下蒜茸爆香,加入芥菜及调味煮滚,慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟,至排骨、芥菜月念上碟。余计埋献,淋在芥菜排骨上。

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芥菜的做法

芥菜汤

芥菜有很多做法,可以一菜多用,还可以制作成营养丰富的芥菜汤。

1、芥菜洗净,绰水后切粒待用。枸杞泡洗干净。

2、锅置火上,倒入适量清水烧开,倒入芥菜粒,枸杞煮2分钟,放盐、鸡精调味即可。

贴心小提示:此汤富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素,有助于体吸收,还有降低血脂的作用,不含脂肪膳食纤维却很丰富,是瘦身一族的很好选择。

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芥菜的营养价值

芥菜的功效与作用

在大家眼里,芥菜是一种蔬菜,其实它在治疗消化系统疾病,比如说便秘、消化不良等疾病也有效果。

1、《本草纲目》:芥,性辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰。

2、《别录》谓其能明耳目者,盖知暂时之快,而不知积久之害也。《素问》云,辛走气,气病无多食辛,多则肉胝而唇褰,此类是矣。

3、《本草经疏》:芥,所禀与白芥同。辛温能利气消痰,开胃辟寒,故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者,辛能润肾,温能暖水脏故也。其主利九窍,明耳目者,盖言辛散走窜,豁痰引涎,暂用一时,使邪去而正自复,非谓其真能利窍明耳目也,用者详之。

4、《本草求真》:芥性辛热,凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通,故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒,止因一时偶受寒湿,而气不得宣通,初服得此稍快,久则积温成热,其目愈觉不明,而诸痔疮疡,靡不因是而至矣。

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