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酵母粉怎么用

酵母粉和小苏打的区别

酵母粉和小苏打的区别主要表现在什么地方?虽然酵母粉和小苏打都能起到发酵的作用,但是二者在用途方面却存在一定的差异。

1、小苏打粉实质上是一种膨大剂,呈碱性,有中和酸味和增色的作用,小苏打粉常用在制作朱古力蛋糕等方面。

2、酵母粉又称“发粉”,有利于增大面团的体积,并扩展面的筋度,主要用于蒸馒头、包子等。

除了小苏打粉和酵母粉之外,泡打粉也能起到发酵的作用,但其主要作用是让面粉起到膨胀和松软的效果。

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沙拉酱

水果沙拉怎么做

做水果沙拉可以用水果沙拉酱,也可以用酸奶。因为沙拉酱热量比较高,因此很多人喜欢做酸奶沙拉。

材料:草莓、火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃、酸奶、蜂蜜

做法:

1、原料准备齐全,草莓洗净,对切开,其他水果则切正方形块。

2、先用带叶子的草莓尾部朝外,摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈。

3、猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块,倒入酸奶。

4、根据个人喜好,放入一勺蜂蜜,搅拌均匀。

6、将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里面。吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。

小贴士:

1、草莓对切,可以摆边,也可以直接拌到一起。

2、酸奶需要那种粘稠的,不能用优酸乳饮料代替哦。

3、蜂蜜可以根据个人喜好添加,但是不建议添加太多。

4、草莓围边,吃的时候可以再上面浇酸奶或者蜂蜜。

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料酒的作用

料酒可以用什么代替

没有料酒的时候怎么办?可以使用什么来代替呢?首先,我们先了解一下料酒之所以能够起到去除鱼肉的腥膻味,增加香气的原因,就在于酒类中的乙醇的挥发作用。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般都在15%左右,因此在去除腥膻味的同时不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。

第二,黄酒中含有较多的糖分喝氨基酸,同样也能起到增香提味的作用。黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,黄酒在烹调中同样使用广泛,同时料酒的主要成分就是黄酒,只不过料酒是专门用来烹调食物时添加的调味品,因此一定程度上可以使用黄酒来代替料酒。

但是需要注意的是,虽然都是酒,但是最好不要使用白酒、啤酒来代替料酒,白酒的酒精浓度最低也在20°左右,最高在60°左右,酒类中的主要成分乙醇有较强的渗透性喝挥发性,使用乙醇含量过高的白酒会破坏菜肴的原味。啤酒的酒精浓度在3-5°之间,其中有很大一部分是二氧化碳气体,挥发性是很大的,尤其是受热之后,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,自然也达不到去腥味的作用了。

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料酒和黄酒的区别

料酒和白酒的区别

白酒的酒精度数高于料酒,而且白酒的口感比较辛辣,酒精浓度在57度左右。白酒属于比较刺激的酒类品,可以直接饮用,一般北方人尤其喜欢,因为北方的天气寒冷,白酒的刺激可以让体温升高。白酒和料酒其实都可以用于调味食物的,但白酒相对来说具有较高的乙醇含量,而且当中的糖分,氨基酸都比料酒低,对于食物调味的作用不及料酒。料酒是专业的调味好手,料酒能有效去除腥味,同时又能保留蛋白质的养分,起到了增香的作用。

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花椒粉

孕妇可以吃花椒粉吗

花椒粉是由花椒捣碎之后加工成的粉,花椒有着有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用,春季适度食用,有助于人体阳气的生发。所以很多湿寒之地的居民都喜食花椒,用以祛湿解毒。加上川菜厨师也偏向于喜好花椒来调味,借以其中的辛辣之味。

花椒是属于热性的食物,容易上火的朋友最好少吃,特别是孕妇,如果吃花椒粉更容易出现上火的现象,而且还会对胎儿受到影响。哺乳期的妈妈也要少吃花椒粉,因为花椒有回奶的作用,吃过之后可能会出现断乳的现象。孕妇虽然可以吃花椒粉,但是应该少量吃,不可过量的食用以免会影响到胎气。

孕妇在平时的饮食方面应当注意,不可盲目的吃一些食物,有些食物对胎儿不利,因此在饮食方面,孕妇一定要咨询育儿专家,看自己可以食用哪些食物,不可以食用哪些食物。

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花椒

花椒油的做法

花椒有很多的做法,不仅可以煮水喝,而且可以将其做成花椒油,花椒油的做法是怎样的?

1、将买好的花椒洗净,摊在案板上,可以起到控水的作用,因此案板有着吸收水分的效果。

2、再将葱切成丝,姜切成片,蒜也切成片。

3、在锅内放入油,先将切好的葱、姜、蒜放入油中,炸有出味。

4、再将晾干的花椒,放入到油内,将火调到最小,慢慢的熬制。

5、在熬的过程可以将葱、生姜、蒜拣出。

6、花椒色泽变深后就关火,把花椒捞出来,不要熬得花椒变成黑炭,花椒油就不好吃了。

7、此时花椒油就做好。

花椒油具有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效,对于呕吐、风寒湿痹、齿痛等病症的治疗有效。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”但是要注意像有肺结核的患者不宜食用。

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生粉是淀粉吗

生粉怎么用

在烹饪的过程中,生粉怎么用?生粉的保质期一般都比较长,买一包就可以用很久。生粉主要包括豆类生粉、土豆生粉、红薯生粉等,在做不同的菜的时候,要使用不同的生粉。

1、制作凉粉凉皮的时候,一般用土豆生粉,做法就是在生粉中加点水和少量的凝固剂,煮沸晾干。

2、在炒肉菜,如鱼香肉丝的时候,把生粉、料酒以及肉丝放一起拌匀,炒出来的肉丝会特别嫩滑。

3、在包饺子的时候,面团很容易会和案板粘在一起,可以在案板上洒一些生粉,很容易就能解决这个问题,比面粉的效果要好。

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红曲米粉

孕妇可以吃红曲米粉吗

可能很多朋友对于红曲粉这种东西是不了解的,所以建议大家想要在生活中食用红曲米粉,应该要先了解一下它的营养价值和适合人群。孕妇在生活中是可以吃红曲米粉的,因为红曲米粉对于人体是没有伤害的,它可以用来降低血压和血脂,所以孕妇食用它有助于预防高血压和高血脂的发生,希望你们可以明白。

孕妇在生活中适当的吃一些红曲米粉对于身体健康是有帮助的,而且孕妇在怀孕期间是应该要做到营养全面的,所以对于红曲米粉这种东西你们可以适当的食用一些,这样有助于你们补充身体所需的营养物质。

一般人群也可以食用。红曲是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素,是一种红曲霉菌所生产的色素,对人体无毒无害。代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

红曲米粉是由红曲米粉碎而成,方便使用,红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,红曲粉对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效

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辣椒酱

西红柿辣椒酱的做法

西红柿辣椒酱的做法?红彤彤的辣椒和西红柿足以带给人喜庆,把它做成辣椒酱,可是一道很好的开胃配料。那西红柿辣椒酱的做法是怎样的呢?具体如下:

材料:腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc。

做法:

1、将蒜头切末、姜切未备用。

2、取一锅将水煮沸备用。

3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

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肉桂油

肉桂油对皮肤的功效

肉桂油对皮肤的功效?中药为中国传统中医特有药物,那么你知道中药肉桂油吗?肉桂油对皮肤有哪些功效?

肉桂油,可以用于饲料,食品,香料,外用药等领域,在治疗皮肤方面的功效有治风湿及皮肤瘙痒。

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十三香

十三香龙虾的做法

十三香龙虾的做法?十三香龙虾又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。

十三香龙虾味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。那十三香龙虾的做法具体是怎样的呢?

选材:

做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有啊,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。

制作:

1、生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片。花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺。

2、将上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱。(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了),最后生粉勾芡。

价值:龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

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甜面酱

甜面酱怎么吃

甜面酱怎么吃?甜面酱是日常生活中最常见的调料之一,是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,那甜面酱怎么吃?

第一,炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味。

第二,沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。

第三,做炸酱用。

炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四,饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放甜面酱。

第五,炖肉着色用。

甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。

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味噌汤

孕妇能吃味增汤吗

孕妇能吃味增汤吗?味噌汤是属于日本料理,含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。那孕妇能吃味增汤吗?

孕妇能吃味增汤,味增汤源于日本,一般来讲日本的饮食还是蛮有营养的,况且,味增汤的主要成分就是大豆,含有丰富的蛋白质和钙质,对孕妇来讲是很有营养的,所以说经常偶尔吃一次没有关系的。

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五香粉

孕妇能不能吃五香粉

孕妇能不能吃五香粉?作为五香粉的主要原料,花椒、大料长期吃是没有问题的,它们属于中药。花椒可以促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。那孕妇能不能吃五香粉?

孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。同时。五香粉有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。

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虾酱

虾酱的家常菜做法

虾酱的家常菜做法?虾酱吃法很多,既能做各种烹饪和火锅的调味料,还能做成许多独特的美味小吃,它的营养价值也是不容忽视的!那虾酱的家常菜做法有哪些?

虾爆虾酱大排

主料:大虾净肉200克、大排350克。

辅料:杏鲍菇150克

调料:李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克

制作方法:

1、大虾去虾线改片,滑油备用。

2、大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。

3、杏鲍菇高汤煨制备用。

4、葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

虾酱炖豆腐

主料:虾酱、豆腐。

配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精。

制作:

1、豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。

2、起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。

3、再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可。

关键:虾酱内含有盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了。

虾酱烩三菇

主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克

辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克

调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克

特色:三菇滑嫩,汤汁鲜香,虾酱味浓。

做法:

1、金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

2、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

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虾酱的吃法

虾酱空心菜

虾酱空心菜?虾酱营养丰富,滋味鲜美,且咸香味十足。空心菜正值当季,用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒,食之能令人生津和清热败火,还十分惹味。虾酱空心菜做法具体如下:

步骤:

1、红辣椒洗净去蒂和籽,切成丝状;空心菜清洗数遍,摘成段待用;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;虾皮用清水泡软备用。

2、烧热(shao re)锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和椒丝,倒入虾皮炒至有香味,再舀入2汤匙虾酱,洒2汤匙清水炒匀。

3、将空心菜倒下锅翻炒60秒,直至锅内空心菜的叶子变软。

4、洒入1/3汤匙白糖,与空心菜一同拌炒均匀,便可起锅了。

注意:虾酱的味道很咸,与空心菜同炒后,不需要放盐,放少许糖吊味便可。

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蚝油怎么用

蚝油生菜的做法

材料:生菜,蒜适,蚝油,白糖,酱油,水淀粉适量。

做法:

1、生菜择去老叶,清洗干净。

2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,

4、加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小贴士:

生菜焯水的时间一定要短,几秒钟,看着生菜被烫软就行了。水一定要彻底滚开,再下生菜,水要宽,菜多的话分次入锅比较好。

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