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美食百科 / 平菇

吃平菇的注意事项

如何挑选平菇

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,实在是百姓餐桌上的佳品。那么如何选购平菇呢?

1、新鲜的平菇表面,就像触摸涂过保湿霜的皮肤,湿润有弹性。买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,这样比较新鲜。

2、挑选的时候应该注意菌盖,如果菌盖的边缘较圆整,不裂口,而且菌柄和菌盖背面无水分,就是质量比较好的平菇。

4、挑选平菇的时候,还要仔细观察平菇的表面,如果结构完整,闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显,则是质量比较好的平菇。

5、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

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哺乳期能吃平菇吗

哺乳期吃平菇的做法

1、平菇鱼丸汤的做法

食材:平菇250克,鱼丸100克,香油、香菜和盐各适量。

做法:

(1)将鱼丸用水泡起来;平菇切成小块(或者用手撕)。

(2)锅中水开,倒入鱼丸和洗干净的平菇。

(3)大火烧开,鱼丸和平菇浮上来的时候,加点盐,放入香油和香菜即可。

功效:常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

2、平菇豆腐汤的做法

食材:平菇150克,豆腐250克,花生油20克,盐、味精、大葱和香菜各适量。

做法:

(1)平菇去杂质洗净,撕成小块;豆腐洗净,切成小块;葱、香菜洗净,葱切花,香菜切末。

(2)炒锅放到火上,放入花生油烧热,放入平菇煸炒片刻,加适量清水、豆腐块、精盐,烧煮到平菇,豆腐入味。

(3)加入味精,撒上葱花、香菜末即成。

功效:平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

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产妇能吃平菇吗

产妇吃平菇的做法

1、素炒平菇的做法

食材:平菇200克,葱、姜、蒜、食盐、味精各适量。

做法:

(1)平菇撕成长条,洗净焯水备用。

(2)葱、姜切丝,大蒜切末备用。

(3)锅内油热后,葱、姜炝锅,再倒入平菇翻炒,大约3—5分钟,最后倒入蒜末,炒出蒜香调味出锅即可。

功效:平菇是最常见的食用菌,营养丰富,肉质肥厚,风味独特,而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。

2、平菇炒油菜

食材:平菇500克,油菜200克,猪肉200克,油、盐、味精和酱油各适量。

做法:

(1)油菜洗净;猪肉洗净切丝;平菇撕成长条,洗净焯水备用。

(2)锅内油热后,放入猪肉煸炒。

(3)放入平菇翻炒片刻,倒入油菜翻炒2分钟,最后加入调味即可。

功效:平菇的营养价值很高,具有舒筋活络,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经的功效。

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宝宝能吃平菇吗

宝宝吃平菇的做法

1、平菇烧白菜

食材:平菇300克,白菜200克,姜丝、盐、生抽、蚝油、水淀粉各适量。

做法:

(1)平菇洗净,去根,撕成小朵。白菜洗净,沥干水份,撕成片。

(2)锅中烧开足量的水,下入白菜,焯烫1分钟,捞出沥水。

(3)再下入平菇,煮两分钟,捞出用凉水冲净,沥水。

(4)炒锅烧热油,放入姜丝,炒香,下入焯好的白菜和平菇,翻炒一下,调入盐,生抽,蚝油,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。

功效:平菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进宝宝智力的发育和延缓老人智力有着独特的效果。

2、平菇鸡蛋汤

食材:鲜平菇250克,香菜25克,鲜汤、盐、酱油、细姜丝、葱花、香油各适量。

做法:

(1)将平菇去根蒂洗净切成片;香菜洗净切成段。

(2)鸡蛋打入碗内,打散成液。

(3)锅放旺火上,下入香油,烧热下入平菇片煸炒几下。

(4)下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝,待汤沸后,撒上香菜即可。

功效:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一。平菇属于低热量食品,可以防止儿童肥胖症,同时,它还是一种较好的减肥美容食品,特别适宜儿童肥胖症者食用。

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孕妇能吃平菇吗

孕妇吃平菇的做法

1、平菇炒肉的做法

食材:平菇30,瘦肉200克,盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、油、姜、葱和蒜分别适量。

做法:

(1)平菇洗干净切好,用水快速灼一下捞起;姜、蒜、葱切碎。

(2)瘦肉切小片加入适量麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

(3)瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

(4)姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,撒葱花翻炒均匀即可。

功效:平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。

2、平菇炒鸡蛋的做法

食材:鲜平菇300 克,鸡蛋5 只,精盐、葱丝和生油各适量。

制法:

(1)将平菇去杂洗净,切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

(2)炒锅放油烧热,加入平菇丝、葱丝煸炒,加精盐调味。

(3)把炒好的平菇丝放于锅边,再将鸡蛋炒熟,然后拌匀调味即成。

功效:此菜以平菇配鸡蛋,具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花,或产后体虚、乳汁不多,或胎动不安,或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。

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平菇的做法大全

平菇肉片汤的做法

时下天气闷热,在进食时口味会相对转向清淡的小菜,这次推荐一款“平菇肉片汤”以供诸君参考。平菇配以猪里脊肉共烹,营养均衡,口感不俗,值得一试。

用料:

平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小葱1根、葡萄籽油2;匙、水1000毫升。

做法:

1、平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用;

2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟;

3、自动烹饪锅打开电源,淋入1汤匙油;

4、按炒菜键后放入蒜爆香;

5、然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味;

6、倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会;

7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散;

8、肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。

小贴士:

1、蒜一定要先爆香,然后放入菇一起翻炒,这样才能激发出菇的鲜香味。

2、汤煮好前一定要撒入葱,葱与菇产生的化学反应,使菇汤更鲜甜。

功效:平菇中有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。

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平菇的营养及功效

平菇的适用人群

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

孕妇可以食用平菇。平菇有植物肉之称,含有丰富的氨基酸和维生素,还同时具有滋阴的作用,在食用时注意先把平菇多浸泡,以去除上面可能会残留的药物。

宝宝可以食用平菇。宝宝食用平菇,对增强宝宝的抵抗力有很好的作用。但是给宝宝食用平菇时,需要把它弄软、弄碎。

产妇可以吃平菇。平菇营养丰富,还具有追风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

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