1、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，

2、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。

3、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

最近流感严重，要提高免疫力啊，草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，排出体外。

用料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，

配料：蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许

做法

1豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；

2煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；

3炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；

4加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；

5最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

小贴士：草菇不能冷藏，所以一次不宜买多了。

功效：能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力

草菇炒虾仁的做法

用料：草菇150克，鲜虾200克，葱段适量，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，料酒1茶匙。

做法：

1、鲜虾去头尾，挑去虾线，洗净沥干水。

2、草菇洗净，对切开。

3、水煮沸，放入草菇焯烫捞出。

4、起油锅，油热倒入虾仁炒至变红，盛出备用。

5、锅留油，放入葱段爆香。

6、倒入草菇炒至半分钟，加入虾仁继续炒片刻。

7、加入盐、白胡椒粉、料酒煸炒均匀即可出锅。

小贴士：

草菇具有益乳，益肝，和胃，补肾，养颜护肤，通血的功效。

草菇炒鸡蛋的做法

用料：草菇400克，鸡蛋两个，青椒丝少许，红椒少许，葱丝少许，盐适量，蚝油半汤匙。

做法：

1、草菇对半切开，若是大个的切成四等分。

2、草菇入水焯一下。

3、鸡蛋加一点盐和葱花，打散。

4、锅内加油和葱头，爆香。

5、先煎鸡蛋。要多加点油，煎的蛋才会好看又好吃。

6、加草茹翻炒几下，加一点盐和半匙蚝油后焖一下，加红椒青椒丝。

小贴士：

草菇能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

蚝油草菇的做法

用料：草菇150克，，青红椒少许，香葱少许，蚝油 15克，油少许。

做法：

1、青红椒切丝，香葱切丝备用。

2、草菇洗净，大个的对半切开。

3、锅中烧热少许油，倒入草菇翻炒至熟。

4、倒入蚝油翻炒均匀，出锅，加入几根青红椒丝和葱丝装饰即可。

小贴士：

1、此菜不需另外加盐，有蚝油的咸味就够了。

2、青红椒丝只要切几根就可以，仅装饰用。如果喜欢青红椒丝是卷曲形状的话，在切好后把它们放入冷水里浸泡一下，就会自然卷曲的。

草菇炒肉片的做法

用料：草菇适量，猪瘦肉适量，姜末适量，葱末适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量。

做法：

1、草菇洗净，猪肉切条，姜切末备用。

2、猪肉下姜末，生抽和生粉拌匀略腌。

3、炒锅下油，凉油下肉炒散。

4、肉条炒至变色下草菇，撒点葱末，加点蚝油炒匀，盖盖略煮后起锅。

小贴士：

1、生抽蚝油有咸味，所以不用另外加盐。

2、草菇洗净带有水分，所以翻炒过程中也不需要再加水。

草菇排骨汤的做法

用料：排骨250克，草菇100克，米醋1/2茶匙，姜片6片，盐适量。

做法：

1、所有材料准备好，排骨和草菇洗净，姜切片。

2、锅内坐水烧开，下入草菇焯掉草味，约30秒，不介意草味的可省略这一步。

3、把草菇捞出，原锅继续放入排骨，焯3分钟。

4、把排骨移入沙锅中，注入适量水。

5、把姜片和米醋放入沙锅中，大火烧转最小火煲50分钟。

6、最后放入草菇，继续煲30分钟（也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步）。

7、煲好汤后，喝之前调味即可。

小贴士：

排骨含有丰富的蛋白、维生素和大量磷酸钙、骨胶原，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，可为幼儿提供钙质，有很高的营养价值。

三菇冬瓜羹的做法

用料：冬瓜粒1饭碗，冬菇3-4朵，蘑菇3-5朵，草菇约1/4碗，大虾干4-6只，肉末适量，姜3-4片，葱1根，盐适量，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙。

做法：

1、先将虾干用一碗温水泡隔夜，让虾干充分地泡出味，泡好后的水请不要倒掉。将冬菇用温水泡一夜，水也不要倒掉，如果担心味太大，可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒，蘑菇稍焯一焯水，葱切粒姜切片。

2、起锅，放泡过的水和泡过冬菇的水，放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜，慢火熬约30分钟。

3、倒入冬瓜，开大火，烧至冬菇变得透明。

4、倒入草菇和蘑菇，烧片刻，点入精盐、胡椒粉和麻油，撒葱花，稍搅拌几下，可供食用。

小贴士：

1、不要浪费泡过虾的水，可先将水面的浮物撇掉，将水慢慢倒入另一碗，不要全倒光，留底，因底里很可能有泥沙等杂物。

2、泡过冬菇的水也是一样处理，如果怕味太浓，可留水一半左右，但如果冬菇质量不好，水太浊，就不要用了。

3、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜。

4、建议做好汤后收火，再放盐，因为如果先放盐，盐有凝固作用，会影响材料味道的释放和溶解。

鲜美草菇竹笙汤的做法

用料：草菇250克，竹笙25克，干贝少许，猪骨汤适量。

做法：

1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。

2、将草菇洗净后对半切开。

3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。

小贴士：

1、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇炒山药的做法

用料：草菇300克，山药300克，木耳100克，食盐适量，葱适量，植物油适量，鸡汤400克，生粉适量。

做法：

1、草菇清洗干净后对半切。

2、黑木耳提前浸泡好。

3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用

4、锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺鸡汤，煮开，加入盐调味即可。

小贴士：

1、孕妇可以适当食用黑木耳，有助于贫血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。

2、山药可以帮助孕妈健脾养胃、有助于消化，同时山药容易让人产生饱腹感，不会过量食用导致肥胖。

3、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

一般人群均可食用，草菇营养丰富，孕妇、宝宝、产妇、哺乳期皆能食用。特别适合胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用，更是糖尿病患者的良好食品。体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。但草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。