美食百科 / 草菇
草菇的贮存方法
1、草菇是高温食用菌,新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存,否则会自溶变成水,
2、鲜草菇在14~16℃可保存1天4天。
3、淡盐水保存法:首先,把新鲜草菇削根洗净后待用,再在锅里倒入自来水,待锅里的水烧开后放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2~3分钟即可,撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可),这样可以放入冰箱,保存5天左右。
4、植物油扁妙法:把新鲜革菇削根洗净后,到入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。
草菇烧豆腐的做法
最近流感严重,要提高免疫力啊,草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,排出体外。
用料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,
配料:蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许
做法
1豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;
2煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;
3炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;
4加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;
5最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。
小贴士:草菇不能冷藏,所以一次不宜买多了。
功效:能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力
哺乳期吃草菇的做法
草菇炒虾仁的做法
用料:草菇150克,鲜虾200克,葱段适量,盐1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,料酒1茶匙。
做法:
1、鲜虾去头尾,挑去虾线,洗净沥干水。
2、草菇洗净,对切开。
3、水煮沸,放入草菇焯烫捞出。
4、起油锅,油热倒入虾仁炒至变红,盛出备用。
5、锅留油,放入葱段爆香。
6、倒入草菇炒至半分钟,加入虾仁继续炒片刻。
7、加入盐、白胡椒粉、料酒煸炒均匀即可出锅。
小贴士:
草菇具有益乳,益肝,和胃,补肾,养颜护肤,通血的功效。
草菇炒鸡蛋的做法
用料:草菇400克,鸡蛋两个,青椒丝少许,红椒少许,葱丝少许,盐适量,蚝油半汤匙。
做法:
1、草菇对半切开,若是大个的切成四等分。
2、草菇入水焯一下。
3、鸡蛋加一点盐和葱花,打散。
4、锅内加油和葱头,爆香。
5、先煎鸡蛋。要多加点油,煎的蛋才会好看又好吃。
6、加草茹翻炒几下,加一点盐和半匙蚝油后焖一下,加红椒青椒丝。
小贴士:
草菇能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
产妇吃草菇的做法
蚝油草菇的做法
用料:草菇150克,,青红椒少许,香葱少许,蚝油 15克,油少许。
做法:
1、青红椒切丝,香葱切丝备用。
2、草菇洗净,大个的对半切开。
3、锅中烧热少许油,倒入草菇翻炒至熟。
4、倒入蚝油翻炒均匀,出锅,加入几根青红椒丝和葱丝装饰即可。
小贴士:
1、此菜不需另外加盐,有蚝油的咸味就够了。
2、青红椒丝只要切几根就可以,仅装饰用。如果喜欢青红椒丝是卷曲形状的话,在切好后把它们放入冷水里浸泡一下,就会自然卷曲的。
草菇炒肉片的做法
用料:草菇适量,猪瘦肉适量,姜末适量,葱末适量,生抽适量,生粉适量,蚝油适量。
做法:
1、草菇洗净,猪肉切条,姜切末备用。
2、猪肉下姜末,生抽和生粉拌匀略腌。
3、炒锅下油,凉油下肉炒散。
4、肉条炒至变色下草菇,撒点葱末,加点蚝油炒匀,盖盖略煮后起锅。
小贴士:
1、生抽蚝油有咸味,所以不用另外加盐。
2、草菇洗净带有水分,所以翻炒过程中也不需要再加水。
宝宝吃草菇的做法
草菇排骨汤的做法
用料:排骨250克,草菇100克,米醋1/2茶匙,姜片6片,盐适量。
做法:
1、所有材料准备好,排骨和草菇洗净,姜切片。
2、锅内坐水烧开,下入草菇焯掉草味,约30秒,不介意草味的可省略这一步。
3、把草菇捞出,原锅继续放入排骨,焯3分钟。
4、把排骨移入沙锅中,注入适量水。
5、把姜片和米醋放入沙锅中,大火烧转最小火煲50分钟。
6、最后放入草菇,继续煲30分钟(也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步)。
7、煲好汤后,喝之前调味即可。
小贴士:
排骨含有丰富的蛋白、维生素和大量磷酸钙、骨胶原,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,可为幼儿提供钙质,有很高的营养价值。
三菇冬瓜羹的做法
用料:冬瓜粒1饭碗,冬菇3-4朵,蘑菇3-5朵,草菇约1/4碗,大虾干4-6只,肉末适量,姜3-4片,葱1根,盐适量,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/2茶匙。
做法:
1、先将虾干用一碗温水泡隔夜,让虾干充分地泡出味,泡好后的水请不要倒掉。将冬菇用温水泡一夜,水也不要倒掉,如果担心味太大,可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒,蘑菇稍焯一焯水,葱切粒姜切片。
2、起锅,放泡过的水和泡过冬菇的水,放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜,慢火熬约30分钟。
3、倒入冬瓜,开大火,烧至冬菇变得透明。
4、倒入草菇和蘑菇,烧片刻,点入精盐、胡椒粉和麻油,撒葱花,稍搅拌几下,可供食用。
小贴士:
1、不要浪费泡过虾的水,可先将水面的浮物撇掉,将水慢慢倒入另一碗,不要全倒光,留底,因底里很可能有泥沙等杂物。
2、泡过冬菇的水也是一样处理,如果怕味太浓,可留水一半左右,但如果冬菇质量不好,水太浊,就不要用了。
3、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜。
4、建议做好汤后收火,再放盐,因为如果先放盐,盐有凝固作用,会影响材料味道的释放和溶解。
孕妇吃草菇的做法
鲜美草菇竹笙汤的做法
用料:草菇250克,竹笙25克,干贝少许,猪骨汤适量。
做法:
1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。
2、将草菇洗净后对半切开。
3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。
小贴士:
1、草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇炒山药的做法
用料:草菇300克,山药300克,木耳100克,食盐适量,葱适量,植物油适量,鸡汤400克,生粉适量。
做法:
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用
4、锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下,加入一大勺鸡汤,煮开,加入盐调味即可。
小贴士:
1、孕妇可以适当食用黑木耳,有助于贫血,但是一定要注意控制食用的量,不能多食。
2、山药可以帮助孕妈健脾养胃、有助于消化,同时山药容易让人产生饱腹感,不会过量食用导致肥胖。
3、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
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