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美食百科 / 菜花

吃菜花的注意事项

如何挑选菜花

选购菜花,主要是看颜色是否够亮丽;花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润。

1、看颜色

菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

2、看花球

花球无虫咬,外观无损伤,花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好,不要买茎部中空的,愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的良品。

3、看叶片

若菜花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

4、观察花梗的切口

观察菜花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

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菜花的做法大全

干锅菜花的做法

菜花含有丰富的膳食纤维矿物质元素,有健脾和胃、补肾壮骨的食效。菜花的吃法以炒制居多,这次推荐一道家常小炒——干锅菜花,诸君不妨一试。

用料:

菜花500克、五花肉50克、洋葱1个、蒜苗100克、干辣椒5克、蒜10克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量、香油几滴、老抽1/3小勺。

做法:

1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段

2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

3、炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒

4、五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,倒入少许老抽继续煸炒

5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐

6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均,放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀

7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精,就可以上桌开动了

小贴士:

1、菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

功效:菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质,食用价值很高。

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哺乳期能吃菜花吗

哺乳期吃菜花的做法

1、干煸菜花的做法

食材:菜花300克,肉末150克,盐、生抽、植物油、陈醋分别适量。

做法:

(1)菜花掰成小朵,洗净。

(2)锅里放油,然后放入肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽和醋提味。

(3)最后加盐调味,就可以了。

功效:菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

2、清炒菜花的做法

食材:菜花300克,姜、葱、盐、味精、酱油、白糖和料酒分别适量。

做法:

(1)菜花掰小块,姜葱切丝备用。

(2)锅内烧热油,下入葱姜爆锅,加几滴酱油爆香后,下入菜花翻炒均匀。

(3)加盐,味精,白糖,料酒,小火煮出汤后,焖一会,再打芡即可。

功效:菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

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产妇能吃菜花吗

产妇吃菜花的做法

1、冬菇烧菜花的做法

食材:菜花300克,冬菇6克,猪油、精盐、味精各适量。

做法:

(1)将冬菇用开水泡开,去掉硬蒂,切成片。

(2)将菜花掰成小瓣,用开水烫一下,捞出,用冷水过凉,控净水。

(3)炒锅置于火上,放人油,热后下人菜花煸炒,然后把冬菇放人,加盐及味精并略加水或鲜汤,一同烧透即成。

功效:菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

2、双色菜花汤的做法

食材:菜花200克,西兰花200克,虾米10克,汤骨、盐、香油各适量。

做法:

(1)菜花与西兰花分别洗净,切块;虾米泡开。

(2)汤锅中放人汤骨、虾米和800毫升水,熬煮成高汤后放入菜花、西兰花,煮熟。

(3)加入盐、香油调味即克食用。

功效:菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23—32千卡。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

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宝宝能吃菜花吗

宝宝吃菜花的做法

1、凉拌菜花的做法

食材:菜花250克,蒜、芝麻、盐、油、醋分别适量。

做法:

(1)菜花洗干净,掰成小朵;蒜切末。

(2)锅内烧开水,把菜花焯熟了,投进凉水里过一下,捞出控干水分,放在盘子里。

(3)加盐,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,锅里倒少许油,烧开后倒在蒜末上,吃的时候拌匀即可。

功效:菜花为常用佳蔬,诸无所忌。宝宝食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。而且癌症患者和肥胖者宜食菜花。

2、番茄菜花的做法

食材:菜花250克,番茄150克,盐、鸡精各适量

做法:

(1)将菜花瓣成小朵,洗净,控干水分;番茄洗净,切块。

(2)锅中热油,放入菜花,翻炒时加入少量水烧3分钟,再放入番茄一起翻炒,用小火烩2分钟,直至番茄烩出汁。

(3)然后加盐和鸡精炒均匀即可。

功效:番茄具有健胃消食、养阴生津的功效,多吃番茄可帮助消化、调节胃肠功能。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

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孕妇能吃菜花吗

孕妇吃菜花的做法

1、菜花炒肉的做法

食材:菜花250克,猪瘦肉150克,油、盐和蚝油分别适量。

(1)菜花洗净,撕成小朵;肉切丝。

(2)热锅冷油下肉丝滑至变色。

(3)菜花大火快炒,断生后调入适量生抽蚝油,调入少量盐炒匀即可。

功效:猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。菜花有补虚下乳,平肝利尿,消肿止血的功效。

2、干锅菜花的做法

食材:菜花250克,腊肉150克,豆瓣酱、豆豉、油、生抽、蒜片和盐分别适量。

做法:

(1)菜花洗净掰小块。

(2)烧一锅热水,水开后倒入菜花,捞出,沥干水分。

(3)腊肉用水煮半小时,煮好后,切小片待用。

(4)热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入豆瓣,小火慢慢煸出红油后,加入豆豉和蒜片,出香味后,倒入菜花,开大火,倒入少许生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐即可。

功效:菜花具有降低动物血清胆固醇作用,是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

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菜花的营养价值

菜花的适用人群

一般人群均可食用,尤其适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对口干口渴、食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

孕妇可以食用菜花。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血及增加母乳维生素K的含量。

宝宝可以食用菜花。宝宝食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

产妇可以食用菜花。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆,有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效,更是可以对产妇便秘有缓解的作用。

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