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美食百科 / 芋头

芋头手痒怎么办

蒸芋头

芋头,是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

食材:芋头1000g,白醋适量,盐适量,酱油适量。

做法:

1、备好毛芋。

2、加入适量白醋细盐。

3、微泡一会再洗干净。锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制。

4、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。

5、醺点酱油吃就很不错哦

芋头蒸多长时间呢?很多人觉得不好把握,其实,蒸芋头的时间是灵活多变的,而且根据每个人吃食物的软硬程度不同,一般情况下是蒸15分钟即可,但是特殊情况下,比如为了照顾老人和孩子,也可多蒸几分钟,有的甚至可以蒸至30分钟,蒸得软一点儿,也不影响食用,并且不会让营养流失,因此,人们不必担心蒸的太久会有什么副作用。

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。

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哺乳期能吃芋头吗

哺乳期吃芋头的做法

香芋酥

食材:香芋1个,鸡蛋1个,奶油20克,白糖40克,中筋粉180克,猪油120克,温水75克,芋头酱少许,低筋粉170克。

做法:

1、将香芋去皮洗净后切成小块,隔水蒸30分钟使其变软。

2、将蒸好的香芋取出趁热捣成芋泥,并加入20克奶油和20克白糖,用勺和匀备用。

3、取中筋粉180克,加入50克猪油和20克白糖,一点点倒入温水和匀面。

4、面和好后加入芋头酱揉匀成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

5、将松弛好的油皮擀成长条,平均分成8份,并用湿毛巾盖在上面防止变干。

6、取170克低筋粉,加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。

7、将油皮压扁,放入油酥包成小面团,分别将小面团擀平成长形,卷成圆筒状。

8、将卷好的圆筒擀成长形,再将擀好的长条面皮卷成圆筒状,即做成油酥面团。

9、将油酥面团切成小块,用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮。

10、将先前和好的芋泥包入酥饼皮,像包包子一样,将边收拢封口后轻轻压扁,然后翻过来涂上蛋黄放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。

功效:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。此香芋酥可以做为哺乳期妈妈的一道可口小吃。

香芋炒肉丁

食材:瘦肉 150g,芋头150g、,蒜头、葱、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉适量。

做法:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

4、加入小匙白糖和盐,放入柠檬片搅匀入味,即可上碟。

功效:此香芋炒肉丁香脆可口,可增进哺乳期妈妈的食欲,是配饭的好选择。而且营养丰富,蛋白质含量高,推荐给哺乳期的妈妈。

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产妇能吃芋头吗

产妇吃芋头的做法

芋头甜粥

食材:芋头、冰糖、大米适量。

做法:

1、芋头去皮洗净切块,米洗净,锅中烧开水适量。

2、放入米、芋头和冰糖。大火烧开后,用小火煮一小时,煮至芋头熟烂即可。

功效:

芋头营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等,有补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气等功效。该食谱营养美味。

香芋桂花汤

食材:糖桂花、香芋、西米、牛奶、白糖适量。

做法:

1、将香芋去皮,洗净切成小丁。

2、坐汤锅倒入清水,开锅后放入西米,大约十分钟后,加入适量白糖后盛出待用。

3、在坐汤锅倒入清水,开锅后放入香芋,煮开后放入白糖和桂花糖,倒入适量牛奶,待煮开后倒入刚才做好的西米中即可。

功效:其味道清香,营养丰富,增进食欲,是一道很好的产妇菜谱。

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宝宝能吃芋头吗

宝宝吃芋头的做法

芋头玉米

食材:芋头50克,新鲜玉米粒50克。

做法:

1、芋头去皮洗净,切成块状,用水煮熟。

2、玉米粒洗净,煮熟,然后放入搅拌器搅拌成玉米浆。

3、将煮熟的芋头用汤勺背面压成泥状,倒入玉米浆,搅拌均匀。

功效:玉米富含蛋白质,多种维生素、膳食纤维胡萝卜素、亚植物油酸等营养成分,芋头的淀粉含量达70%,此外还富含蛋白质,钙、磷、铁、钾、镁等,经常食用对肝肾有益。

淮山芋头烧排骨

食材:仔排1斤,芋头5个,淮山药1根,盐2克。

做法:

1、排骨洗净后,切成长短适宜的小段,加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。

2、芋头、淮山药洗净后去皮,切成滚刀块。

3、锅中放油烧热,放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色,略带焦黄。

4、将仔排铲至一边,倒入芋头翻炒后,加入适量盐调味。加入淮山药继续炒。炒至淮山药和芋头半熟时,倒入清水1 碗,大火煮开,改小火煮至仔排、芋头、淮山药酥烂。收干汤汁出锅即可。

功效:以芋头和排骨为主料的一道烧制菜肴。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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孕妇可以吃芋头吗

孕妇芋头吃法大全

一、浇汁芋头

食材:芋头6个,食盐、老抽、小葱、淀粉适量,高汤适量

做法:

1、将芋头削皮,切成合适大小的块状,炒锅中下入适当食用油,小火热至五成熟后将芋头放入油中炸,炸到金黄即可捞出;

2、将一部分高汤下入炒锅中,加入适当老抽和食盐调色调味,开锅后下入适当淀粉勾芡,粘稠程度以能顺利流出但又不会呈现清澈汤形为好;

3、将勾兑好的汁均匀浇在已经炸好的芋头上,再撒上几粒香葱花即可食用。

二、红烧芋头

食材:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法:

1、芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2、锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3、鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

三、酱香芋夹

食材:芋头片、五花猪肉

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

四、芋头烧鸡

食材:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

五、虾仁芋头煲

食材:虾仁、芋头、玉米粒。

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水,中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

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芋头的做法大全

返沙香芋的做法

“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法,简单说就是先把白糖加热融成糖浆,再把经过炸熟的原料倒入糖浆中,待其冷却凝固,糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。

用料:

芋头1个,白糖4大勺,白醋1小勺。

做法:

1、把芋头去皮洗净、去皮,切成大小均匀的寸段,香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。

2、切好的芋头飞水,捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。

3、炒锅洗净(一定要洗得得干净),放下水和白糖、白醋(比例约2:4:0.5)。

4、使用中火,用手勺不停地搅拌,一直搅到糖浆表面浮起大泡。

5、离火,把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中,用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风,现在是冬天就不用。)

6、糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉,这样就可以装碟上菜了!

小贴士:

1、炸熟的芋段不能沾到水。

2、煮糖浆时一定要用文火,如果烧焦就等于前功尽弃!

3、糖浆在炉火上不能煮得太久,起大泡后不久,便要将炸熟的芋段倒入,同时离火。否则会因水分蒸发过多,返沙后的糖粉干硬,不够松软。

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芋头的功效与作用

芋头发芽能吃吗

大部分人都知道马铃薯发芽了之后不能再吃,否则容易中毒,对身体健康产生危害。那么,与马铃薯一样含有丰富淀粉的芋头发芽能吃吗?答案是肯定的,发芽的芋头也能吃,最好将发芽部分弄掉。

其实,在芋头从田里拔出来的时候已经是发芽状态的了,而人们一般会将芋头的跟叶和芋头分开来卖,常常会看到芋头上面有长出的叶子。所以,发芽后的芋头也是能吃的。种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少,虽然不会对健康产生直接的危害,但却会影响食用价值。

在储存芋头的时候要注意,应该将其放在干燥阴凉而且通风的地方,兵器购买后要尽快食用,否则芋头容易变软,影响口感,还要注意的是芋头不耐低温,因此不能放入冰箱中储存。

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