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美食百科 / 豆角

吃豆角的注意事项

如何挑选豆角

1、外表:大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦:大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

3、豆角豆:从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

4、颜色:从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚,还很难嚼烂。

5、豆角的分量:有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿起来根本感觉不到它的重量,这种豆角既没有营养,口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。

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豆角的做法大全

素炒豆角的做法

豆角含有丰富的优质蛋白质和多种维生素等营养物质,有“蔬菜中的肉类”的美誉。豆角的做法以炒制居多,也有喜欢以其凉拌、焖制的。

用料:

豆角200克、胡萝卜1个、五香豆腐干适量、大蒜1瓣、盐适量。

做法:

1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。

3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。

小贴士:

1、豆角一定要焯透,以防止中毒。

2、在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

功效:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。

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哺乳期能吃豆角吗

哺乳期吃豆角的做法

豆角焖面的做法

用料:豆角适量,面条适量,淀粉适量,葱适量,拌饭酱适量,生抽适量,香油适量。

做法:

1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

2、豆角斜着切丝。

3、面条煮熟,捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。

5、依次放入猪肉丝,豆角丝煸炒。

6、放入拌饭酱,生抽继续翻炒。

7、放入面条,适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

小贴士

1、豆角切丝,更容易入味。

2、面条煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,防止炒时候粘连。

3、用鲜面条炒面,效果更佳!

排骨炖豆角的做法

用料:土豆2个,排骨450克,豆角500克,盐适量,鸡精适量,糖适量。

做法:

1、排骨用热淖一下。

2、用水熬糖色。

3、倒入淖好的排骨翻炒。

4、然后倒入水炖一会。

5、排骨差不多熟了以后加入盐,然后再放入土豆。

6、土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。

小贴士:排骨焯水再炒,可以去除其血腥味。

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产妇能吃豆角吗

产妇吃豆角的做法

豆角烧茄子的做法

用料:茄子300克,豆角100克,油适量,盐适量,酱油适量,姜末适量,蒜茸适量。

做法:

1、茄子洗净切条,豆角洗净切段。

2、姜切末,蒜切碎。

3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄条翻炒至变软变色。

5、放入豆角翻炒至变软。

6、放盐、酱油翻炒几下即可出锅。

小贴士

茄子切好后,要放到清水里泡一会,去铁绣,炒制是不用喷水。

干煸豆角的做法

用料:豆角500克,大海米10个,葱姜适量,蒜瓣5个,芽菜15克,生抽5克,糖2克,盐适量,鸡精少许,香油适量。

做法:

1、大海米用清水浸泡。葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用。

2、炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。

3、不停地翻炒至豆角表皮皱缩,再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香。

4、加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。

5、最后加少许鸡精淋入香油,翻炒均匀关火起锅即可。

小贴士

豆角入锅翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皱缩。然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒,这样豆角炒好后才会干香油亮。

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宝宝能吃豆角吗

宝宝吃豆角的做法

肉末炒豆角的做法

用料:豆角200克,肉末200克,食用油适量,盐适量。

做法:

1、豆角摘去老筋,洗净,切小小丁。

2、锅内放植物油,烧热后炒肉末至8分熟。

3、倒入豆角丁,炒片刻,加水,煮约5分钟。

4、放入少量盐,再煮,至豆角丁软了即可(如果感觉水少可以适当加水,然后大火收汤)。

小贴士:给宝宝吃的豆角应该尽量切碎点,方便咀嚼食用。

豆角焖饭的做法

用料:豆角200克,猪肉200克,葱适量,姜适量,食用油适量,盐适量,酱油适量。

做法:

1、将大米洗净备用。切好葱,姜备用。

2、豆角洗净,切成小丁丁。猪肉切成丁丁。

3、起热锅,将猪肉放进锅里翻炒。

4、依次加如葱,姜,酱油,将豆角丁放入锅中翻炒,少加一点点水,关火。

5、将大米倒中电饭锅中,加适量的水,再将炒过的豆角和肉丁倒入电饭锅中,开始正常的蒸饭。

6、起锅,搅拌均匀即可食用。

小贴士:豆角切丁,更容易入味,也适合给宝宝食用。

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孕妇能吃豆角吗

孕妇吃豆角的做法

姜汁豆角的做法

用料:豆角200克,姜1块,盐适量,香油适量,糖少许,醋适量。

做法:

1、豆角洗净,切成5CM长的段,起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。

2、姜块去皮,用挫板刀具磨成细泥,或是用刀切成姜泥。

3、把过凉好的豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。

小贴士:

1、豆角性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。

2、豆角与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

芝香豆角的做法

用料:豆角10根,白芝麻适量,糖少许,盐少许,椒盐少许,醋1大勺,香油1茶匙。

做法:

1、豆角摘去老筋,洗净,切片。

2、锅中加水,烧开后放入豆角焯烫3分钟。焯烫好的豆角捞出,放入冷水中浸泡。

3、降温后的豆角沥干水分,放入少许盐和糖,再根据个人口味加入少许椒盐,加入适量醋和香油。

4、最后加入白芝麻,拌匀即可。

小贴士:

1、豆角尽量焯烫久一点,以免不熟有毒素。

2、加入少许糖这一步最好不要省略,可以使菜式的味道更鲜美。

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豆角的营养价值

豆角的适用人群

一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,但豆角吃多容易胀气,所以不适宜腹胀者食用。

孕妇能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是,豆角本身带有一定的毒素,孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好,但豆角吃多了胀气,产妇宜适量食用。

宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜,婴幼儿吃没有问题。但要谨记,必须要烹饪热透食用,不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。

豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

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