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美食百科 / 西兰花

如何挑选西兰花

西兰花怎么洗

西兰花营养丰富,又名绿菜花、青花菜。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质维生素C和胡萝卜素等。特别适合凉拌和清炒。但是在种植的过程中难免会有农药,所以我们需要好好清洗。特别是在西兰花的花蕾中,很容易藏有菜虫和农药,不易洗净,以下提供一个有效的洗切处理:

1、先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2、先清水冲洗,盐水泡5-10分钟,再清水冲洗。

3、沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲。

这样做不但去药驱虫,还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。

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西兰花的做法

小青蛙西兰花泥的做法

鹌鹑蛋含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养,健脑益智。

用料:

西兰花200克、熟鹌鹑蛋4个、香油适量、盐适量、胡萝卜适量、海苔适量。

做法:

1、将鹌鹑蛋去壳备用。将西兰花摘小朵用淡盐水浸泡片刻用清水冲净,然后下锅煮熟。

2、捞出沥干水分后将西兰花搅拌成泥,加入适量香油拌匀。找一半圆容器填满西兰花泥。

3、取几个鹌鹑蛋切掉一半,将两个鹌鹑蛋放在西兰花泥上面做眼睛。

4、海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。把胡萝卜切几个圆形做腮红。

小贴士:

1、西兰花一定更要用淡盐水浸泡过才入水焯,能去掉脏脏的东西,也有利于烹饪。

2、鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

功效:鹌鹑蛋含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养,健脑益智。

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哺乳期能吃西兰花吗

哺乳期西兰花的做法

蚝油西兰花

食材:西兰花,彩椒,盐,鸡精,香油,蚝油。

做法:

1、西兰花用手掰成小朵,清洗干净。

2、蚝油中加入水(水和蚝油1:1)、芝麻、淀粉、白糖,拌匀。

3、切好香葱、大蒜、彩椒。

4、西兰花放入开水中焯下捞出备用。

5、锅中入油,烧热加入葱、蒜、彩椒炸香,放入西兰花炒一炒。

6、加入调好的味汁,炒匀出锅。

功效:此食谱有减肥、抗衰老、强身健体之功效,推荐给哺乳期的妈妈食用。

凉拌西兰花

食材:西兰花 300克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑) 150克,小葱 10克,大蒜 10克,盐 5克,醋 5克,香油 10克。

做法:

1、将西兰花洗净分成小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉。

2、将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下。

3、切适量的葱丝和蒜末。

4、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。

功效:此为家常小菜,有利尿消炎、降粮、益肠道等功效,适合哺乳期妇女增进食欲。

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产妇能吃西兰花吗

产妇西兰花的做法

木耳蘑菇西兰花

食材:西兰花,白蘑菇,木耳,姜葱,油、糖、醋、盐适量。

做法:

1、西兰花掰成小朵,白蘑菇切片,木耳泡发备用。

2、油热葱姜爆香,放入西兰花,白蘑菇,木耳,加糖,醋,盐调味。

3、西兰花,蘑菇炒软后放入鸡粉,蒜茸出锅。

功效:西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质碳水化合物、脂肪、矿物质维生素C胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花饭

食材:薏米肉汤、菜花、红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒适量。

做法:

1、煮好一锅肉汤(原料是猪骨头与薏米,将它们一起煮透煮烂;然后去油、滤渣;只剩下白色的肉汤。

2、菜花洗净用开水灼透;火腿切丁备用。

3、红腰豆罐头倒在漏勺,在水龙处冲干净黏液汁后控水。

4、什锦菜粒同样冲去冰渣控水。

5、将灼好的菜花放入薏米肉汤内继续煮,煮烂后把蔬菜粒煮开;火腿粒与红腰豆最后放进去煮开即可。

6、调味、勾芡;出锅即可。

功效:营养丰富,味道鲜美;简单易做,保健身体。可当粥、饭独吃;也可配合干粮或粗粮同食;常吃绝对有益健康。

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宝宝能吃西兰花吗

宝宝西兰花的做法

西兰花炒虾球

食材:鲜虾、西兰花、红椒适量。

配料:蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油适量。

做法:

1、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉),蒜切末,红椒切菱形片。

2、鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)。

3、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

4、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。

功效:菜花维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩,吃起来很方便,味道也特别的好。而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃,所以这是老少皆宜的一道经典菜。

蛋黄西兰花粥

食材:粳米50g,西兰花50g,蛋黄1个,盐少量,清水800ml。

做法:

1、鸡蛋煮熟,取出蛋黄压碎,西兰花洗净后切碎备用。

2、大米洗净放入沙锅,加水大火烧开,小火熬制。

3、粥体浓稠时加入蛋黄。

4、最后放入西兰花、盐煮滚即刻关火。

功效:夏日用西兰花搭配蛋黄制粥,不仅可以给婴幼儿丰富的营养供给,还能增进生长发育、增强体质、提高免疫能力。

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孕妇能吃西兰花吗

孕妇西兰花的做法

墨鱼炒西兰花

食材:墨鱼1条,西兰花半个,食盐、食用油、蒜末调味料若干。

做法:

1、墨鱼洗净交叉斜切、起花,切成小长方块备用。

2、西兰花摘小朵,放在盐水里浸泡十分钟备用。

3、锅内加清水烧沸,加入墨鱼快速烫捞出备用。

4、用沸水灼烫西兰花3-5分钟迅速捞出沥干待用。

5、锅放油烧开,放蒜爆香,放进焯过水的墨鱼爆炒。

6、待变色后加入西兰花、食盐快速翻炒均匀。

7、加入调味料即可食用。

功效:菜花富含各种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。另外菜花还有滋阴补肾、补肝养血、补气益中、补充蛋白质、提高免疫力等。

西兰花烩胡萝卜

食材:西兰花,一小颗胡萝卜,两根蒜,两瓣调料,食用油、盐、生抽、鸡精适量。

做法:

1、西兰花切成小朵,胡萝卜切片,蒜拍碎,备用。

2、起锅烧水,水开后放入西兰花,加盐,食用油,待水开将西兰花捞起备用,加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽,而且不会流失其中的营养,绝对是养生佳品哦。

3、热锅下油,八分热将蒜,胡萝卜下锅炒,炒到胡萝卜软,下烫好的西兰花一起炒(西兰花已经熟,所以炒的过程很短,主要是调味)加盐,少量生抽,味道很鲜美滴,然后关火,加鸡精,装盘。

4、一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了哦。

功效:胡萝卜营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜素可以帮助提高人体的免疫功能。配合西兰花,营养更加全面,是一道很好的孕妇食谱。

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西兰花的营养价值

西兰花的适用人群

一般人群均可食用。西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

孕妇、产妇、哺乳期都能吃。西兰花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定准妈妈的血压、缓解焦虑。西兰花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。

宝宝能吃。宝宝常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

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