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香菇发霉了还能吃吗

香菇发黑还能吃吗

发黑褐色有水色的香菇是过了采摘时间,再加上用水泡过所致,这样的香菇在味道上、营养上都已减弱,最好不要购买。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,是百姓餐桌常见的菌类食物。不过香菇对生长环境、种植管理都有严格的要求,凡是模样不好看,颜色浅淡不一的都是湿度、温度掌握不好所致。

如果香菇出现发黑或长毛、发霉的现象,就不宜食用,以免影响到人体健康。香菇素有山珍之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”,罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。

香菇中含有30多种酶,而这些酶正是可以纠正人体酶缺乏的作用,因此香菇对人体的作用很大。尤其是能帮助儿童骨骼以及牙齿的生长,能够增强人体的免疫力

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香菇的做法大全

香菇番茄萝卜汤的做法

白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,产妇适量食用可以提高自身免疫力

用料:

番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

2、汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。

3、放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。

4、打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

小贴士:

1、番茄可以健胃消食,生津止渴,润肠通便。

2、番茄可以增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

功效:白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,产妇适量食用可以提高自身免疫力。

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哺乳期能吃香菇吗

哺乳期吃香菇的做法

豆腐香菇炖猪蹄

食材:豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄2个,精盐10克,生姜丝、葱段各5克,味精3克。

做法:

1、将猪蹄去毛、洗净,用刀剁成小块。将丝瓜削去外皮,洗净后切成薄片。香菇先切去老蒂头,水浸软后洗净。

2、将猪蹄置于锅中,加入适量的水,煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜,加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后,即可离火。

功效:此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等,而且具有良好的催乳作用。

香菇母鸡汤

食材:母鸡1000克,香菇(鲜)150克,油菜50克,胡萝卜50克,姜15克,葱白10克,料酒20克,盐4克。

做法:

1、将母鸡宰杀后去毛、内脏,整理干净,剁下鸡颈和鸡爪,一同放入沙锅内,倒入清水(要没过鸡)。

2、将姜块放入锅内,盖上锅盖后用旺火烧开。

3、撇净浮沫,加入料酒、精盐。

4、将葱白洗净,切成段放入锅内。

5、胡萝卜洗净,切成片放入锅内。

6、香菇洗净,用热水泡软后也放入锅内(泡水也可倒入锅内),用中火将母鸡煮烂。

7、将油菜洗净切段,放入母鸡汤内煮开5分钟,拣去葱白段、姜片不用。

8、将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。

功效:鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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产妇能吃香菇吗

产妇吃香菇的做法

香菇蒸鳕鱼

食材:鳕鱼200克,香菇 1-2朵,香葱 10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油 1小匙,盐1克。

做法:

1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。香葱切末。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁

3、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟。

4、关火,打开盖子,撒入香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

功效:香菇蒸鳕鱼做法简单是产妇食谱的常见菜,鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高,鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7,被称为餐桌上的“瘦身专家”。适合产后想保持苗条身材的年轻妈妈哦。

茭白香菇小排汤

食材:茭白、小排骨、香菇、红萝卜、葱花、姜片、盐,味精各适量。

做法:

1、茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状。

2、小排洗净切小段,汆水捞起冲净。

3、香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤)。

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花。

5、汤锅放水煮沸,放入小排、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐,味精调味即可食用。

功效:清热祛湿,排毒通便,补虚健体通乳。

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宝宝能吃香菇吗

宝宝吃香菇的做法

香菇鸡肉粥

食材:大米、鸡胸脯肉、胡萝卜、冬菇。

做法:

1、大米洗干净后,用清水浸泡1个小时以上(水别倒掉,一起拿来煮粥)。

2、其他食料都切成小丁备用。

3、把所有材料连同适量的水放进褒中,煮到米粒开花粘稠,放盐和鲜贝露调味即可。

功效:鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

胡萝卜香菇面

食材:胡萝卜半根、香菇两朵;面条适量、葱一小段。

做法:

1、将胡萝卜、香菇切丁备用,葱切成葱花。

2、热锅,少油,将葱花爆香,然后放入胡萝卜丁、香菇丁翻炒。

3、加入儿童酱油、醋,少许盐继续翻炒。

4、加入开水,水再次翻滚加入面。

5、煮熟后加入几滴香油。

功效:香菇以及胡萝卜都对人体提高机体免疫力有很大帮助。胡萝卜还具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳的功能。其含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;香菇可用于辅助治疗消化不良。此食谱很适合宝宝食用。

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孕妇能吃香菇吗

孕妇吃香菇的做法

香菇土鸡汤

食材:土鸡1只,鸡蛋黄4个,香菇4朵,姜1块,葱l棵,盐2克,油5毫升,香油1毫升。

做法:

1、先将一只鸡洗净去内脏,留下鸡肝、鸡肾,姜洗净切片,葱切葱花,香菇洗净。

2、锅内烧水,调入少许油烧热,放入一整只鸡和鸡肝、鸡肾、香菇、姜片一起炖1个小时。

3、锅中调入少许盐,放入蛋黄,淋入少许香油,撒上葱花即可。

功效:香菇土鸡汤,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。适合孕妇食用哦。

香菇豆腐鲫鱼

食材:鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。

做法:

1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分。

2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可。

3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟。

4、最后放入豆腐块,再炖10分钟,加盐出锅。

功效:鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

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香菇的营养价值

花菇和香菇的区别

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。   

冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。

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