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美食百科 / 紫薯

哺乳期能吃紫薯吗

哺乳期吃紫薯的做法

紫薯卷的做法

用料:紫薯泥80克,面粉200克,水适量(依紫薯泥的水份量调整),酵母3克,白糖15克,面粉200克,水约 120克,酵母3克,白糖15克。

做法:

1、紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。

2、白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团,紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大,发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓。

3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。

4、贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。

5、用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

小贴士:

1、面团中的水换成牛奶,味道会更好。

2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

紫薯茶巾绞的做法

用料:紫薯4个,豆沙适量,细砂糖适量。

做法:

1、紫薯洗净,用蒸锅或是微波炉蒸熟。

2、蒸熟后去皮捣碎,用筛粉过筛一下。

3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀。

4、取一张保鲜膜,取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上,豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上。

5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆,再把保鲜膜拧紧紫薯团,最后揭开保鲜膜即可。

小贴士:

1、紫薯不要去皮再蒸,这样会让紫薯变色,应该蒸熟再去皮。

2、紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点,也是甜点中最有名的,它是就用裹的手法做出来的。

3、茶巾,是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。

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产妇能吃紫薯吗

产妇吃紫薯的做法

紫薯花朵松糕的做法

用料:粘米粉80克,糯米粉30克,牛奶60毫升,糖粉20克,紫薯泥60克。

做法:

1、紫薯切块蒸熟,压成泥。

2、紫薯泥、糯米粉、粳米粉混合,搓成细细的微湿的粉,爱吃甜的可以加些绵白糖。

3、将搓好的粉置入模具,稍微压一下,大火蒸20分钟即可。

小贴士:

1、紫薯泥倒入混合粉中,慢慢用手搓匀。然后一点点的加入牛奶,慢慢加,边加边搓,直到搓成均匀粉状。不能太始,太湿就很难过筛。

2、最好用料理机打一下,这样比较好过筛,最好筛多几次,筛得多就比较松。

3、糖不要放太多,淡淡的甜味道最好。

紫薯苦瓜圈的做法

用料:苦瓜1条,紫薯1-2个,蜂蜜适量。

做法:

1、紫薯去皮切小块,紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟,微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。

2、然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。

3、苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。

4、水烧开,焯一下苦瓜。

5、焯好的苦瓜用凉水冲凉往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。

小贴士:

1、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜,这样不会破坏蜂蜜的营养。

2、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下,会保持苦瓜的绿色和脆的口感。

3、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度,也会增加些甜度。

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宝宝能吃紫薯吗

宝宝吃紫薯的做法

紫薯银耳汤的做法

用料:紫薯300克,银耳100克,白糖适量。

做法:

1、将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。

2、把紫薯削皮洗净,切成小块。用模具压成喜爱的形状。

3、锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。

4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

小贴士:

1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质、纤维素,且富含硒元素和大量花青素。

2、银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,有着滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠等功效,还能增强宝宝免疫力,实属营养滋补佳品。

香芋紫薯西米露的做法

用料:西米适量,香芋1个,紫薯1个,炼奶,冰糖适量。

做法:

1、紫薯,香芋分别切好备用,也可以用模具做成想要的形状。

2、西米先用水浸泡一会儿,然后等锅里水烧开之后放入西米,煮10分钟左右,只要煮到不见西米中间那点白色就行了。

3、另外用一锅将水烧开,放入切好的香芋和紫薯,煮至软熟,然后加冰糖后关火。

4、将香芋和紫薯盛出,淋上煮好的西米露,也可依个人喜好加上练奶。

小贴士:

1、紫薯切成厚片蒸的,熟的快,但是容易碎。

2、西米煮的没有白点即可。

3、成品放冰箱冷藏后,更爽口,但宝宝不能使用过多冰冻食物。

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孕妇能吃紫薯吗

孕妇吃紫薯的做法

椰香南瓜紫薯糯米滋的做法

用料:紫薯适量,南瓜适量,糯米粉适量,椰蓉适量,色拉油适量,白糖适量。

做法:

1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥;南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。

2、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。

3、取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球。

4、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟。

5、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。

小贴士:

1、糯米面团不能太硬,要和得软些,这样出来的成品才够软糯。

2、如果感觉紫薯泥比较干,可以加一些牛奶或水调和。

香蕉紫薯沙拉的做法

用料:紫薯100克,黄瓜少许,圣女果适量,沙拉酱适量。

做法:

1、紫薯洗净、去皮、切块,入锅隔水蒸10分钟,蒸好的紫薯趁热用勺压成泥状。

2、香蕉剥去皮,用小刀切去两端,横着挖去中间果肉的1/3。

3、将紫薯泥填在香蕉挖空的部分,将圣女果和黄瓜切好备用。装饰在盘子周围,吃的时候拌上沙拉酱。

小贴士:

1、紫薯切成厚片蒸的话,熟的快,但是容易碎。

2、紫薯营养丰富具特殊保健功能,易被孕妇消化和吸收。

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吃紫薯的注意事项

如何挑选紫薯

1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。

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紫薯的做法

香蕉紫薯沙拉的做法

紫薯中含有丰富的蛋白质和多种天然矿物质元素,具有抗疲劳、抗衰老、补血等功效。

用料:

紫薯100克、黄瓜少许、圣女果适量、沙拉酱适量

做法:

1、紫薯洗净、去皮、切块,入锅隔水蒸10分钟,蒸好的紫薯趁热用勺压成泥状。

2、香蕉剥去皮,用小刀切去两端,横着挖去中间果肉的1/3。

3、将紫薯泥填在香蕉挖空的部分,将圣女果和黄瓜切好备用。装饰在盘子周围,吃的时候拌上沙拉酱。

小贴士:

1、紫薯切成厚片蒸的话,熟的快,但是容易碎。

2、紫薯营养丰富具特殊保健功能,易被宝宝消化和吸收。

功效:紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,具有抗疲劳、抗衰老、补血等功效。

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紫薯的功效与作用

紫薯的适用人群

一般人群均可食用,但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气,不容易消化,所以一次不要吃太多。

产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒,较伤胃,产妇不宜吃太多。

宝宝能吃。紫薯的营养价值很高,宝宝也可吃。但对于较小的宝宝,最好是做成紫薯泥给宝宝吃,这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化,所以对消化系统挑战更大,不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便,但是吃多了也容易胀气,不消化,所以宝宝也要适量吃。

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