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美食百科 / 黄豆芽

吃黄豆芽的注意事项

如何挑选黄豆芽

1、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

2、看芽根。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

3、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

4、看水分。折断豆芽秆的断面,看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

5、闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

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黄豆芽的做法大全

黄豆芽炒鸡丝的做法

黄豆芽炒鸡丝,荤素搭配,营养加倍。这样一道健康养生的家常菜,适合春夏食用。

用料:

鸡肉150克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳50克、色拉油适量、食盐少许、鸡粉少许、姜适量、蒜2瓣、香油少许、淀粉(生粉)少许、胡椒粉少许、白醋少许。

做法:

1、鸡肉事先片成3份,然后再切成细丝,用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味;

2、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝,蒜和姜剁成末;

3、烧热锅,冷油(可以稍微多些,防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉,用筷子快速拨散开,看变色即可盛出;

4、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末,放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽;

5、滴入几滴白醋,翻炒几分钟至熟;

7、最后放入滑过的鸡丝,加点盐、鸡粉,淋点香油就可以出锅了。

小贴士:

1、从中医养生的角度认为春分时节正是调理身体机能的重要时机,因此合理的膳食非常必要。黄豆芽具有清热明目、补气养血及降低胆固醇等功效,可以有效防治维生素B2缺乏症,其所含维生素e还能防治高血压。

2、鸡肉又是含锌量较高的食品,具有补益养血、养精填髓、增智健体的功效。

功效:黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分,适宜适当食用,提高免疫力

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哺乳期能吃黄豆芽吗

哺乳期吃黄豆芽的做法

黄豆芽的做法

用料:黄豆芽适量,蒜苗适量,香油适量,姜适量,葱适量,盐适量。

做法:

1、黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,姜切丝,葱切葱花。

2、锅内放油,七成热时放入葱花和姜丝煸炒出香味。

3、放入黄豆芽煸炒一会。

4、放入蒜苗翻炒至蒜苗断生。

5、放盐调味、最后滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

黄豆芽翻炒的时间要控制好,炒得过久太软烂会影响口感。

黄豆芽炒肉的做法

用料:黄豆芽300克,猪肉100克,油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,鸡精适量。

做法:

1、豆芽洗净,猪肉切片,葱切末。

2、热油锅,放入葱末爆香,放入肉片煸炒。

3、再放入豆芽翻炒。

4、放入酱油翻炒,再放入适量的白糖翻炒。

5、倒入少许清水,盖盖,煮至豆芽熟。

6、待豆芽快熟加适量盐,鸡精调味即可。

小贴士

豆芽最好在刚生出芽的时候就吃,那时候的营养是最高的。

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产妇能吃黄豆芽吗

产妇吃黄豆芽的做法

排骨黄豆芽汤的做法

用料:排骨400克,黄豆芽250克,番茄1个,生姜适量,食用油适量,盐、糖适量。

做法:

1、将排骨斩成块;黄豆芽去根洗净;番茄、生姜切片。

2、锅内烧油,下入姜片、排骨块,用中火炒香,注入适量清汤,煮至排骨八成熟。

3、再加入黄豆芽、番茄,调入盐、白糖,继续煮5分钟即可食用。

小提示:

黄豆芽营养价值高,富含维生素B2、维生素C,有治疗产妇便秘的功效。

黄豆芽炒粉条的做法

用料:黄豆芽300克,猪肉适量,粉条适量,油适量,盐适量,酱油适量,葱适量,鸡精适量。

做法:

1、黄豆芽洗干净,粉条用温水泡软。

2、猪肉切成肉丝、葱切小段。

3、锅内烧热油下肉丝炒熟,下葱炒香,倒入适量酱油。

4、倒入豆芽翻炒均匀。

5、放入粉条加半小碗水,加盐盖盖中火焖10分钟至汤汁浓稠,加鸡精调味即可。

小贴士:

要想更快煮熟,也可把粉条用水煮熟再焖。

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宝宝能吃黄豆芽吗

宝宝吃黄豆芽的做法

黄豆芽汤的做法

用料:黄豆芽200克,大蒜1瓣,大葱1/3根,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。

做法:

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉,洗净沥干。大蒜切成末,大葱切成葱花备用。

2、锅中放入清水,大火煮烧开后,将黄豆芽放入,接着加入蒜末、生抽,调匀后,改小火煮10分钟。

3、豆芽煮熟后,加入盐、白胡椒粉,再煮3分钟,然后放入葱花即可出锅。

小贴士:

1、蒜末要提前放入,和豆芽一起煮,这样汤的味道比较浓。

2、煮豆芽时,千万不要盖上锅盖,这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

黄豆芽粥的做法

用料:黄豆芽适量,粳米适量。

做法:

1、将黄豆芽洗净与淘洗干净的粳米一同入锅。

2、加水1000克,用大火烧开。

3、转用小火熬煮成稀粥。

小提示:给宝宝吃的黄豆芽也可切碎下方便宝宝食用。

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孕妇能吃黄豆芽吗

孕妇吃黄豆芽的做法

香菇黄豆芽的做法

用料:黄豆芽适量,鲜香菇适量,荷兰豆适量,枸杞子适量,食盐少许,葱少许,橄榄油适量。

做法:

1、把黄豆芽的根部掐掉,香菇清洗干净,切成条状。

2、锅里做水,烧开,放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。

3、准备一碗冰水,迅速把黄豆芽、豌豆晾凉,用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。

4、锅里放少许油,放入葱花,再放入香菇煽炒出香味,微微金黄色即可。

5、把所有的食材放在大一点的容器里,放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。

小贴士:

1、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

凉拌黄豆芽的做法

用料:黄豆芽400克,生姜适量,独蒜适量,红剁椒2勺,酱油2勺,香醋2勺,芝麻油适量。

做法:

1、黄豆芽浸泡一会,洗净。

2、锅中烧开水,将豆芽焯透。

3、捞出,沥干水分备用。

4、姜、蒜去皮、切细粒;放入碗中。

5、姜、蒜中倒入香醋,加入凉拌酱油。

6、淋入芝麻油,拌匀成调味汁。

7、焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。

小贴士

1、黄豆芽一定要焯熟、焯透。

2、可以随个人喜好选用不同的调味品,如加入甜椒、虾皮风味更佳。

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黄豆芽的营养价值

黄豆芽的适用人群

一般人群均可食用。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用。黄豆芽性寒,故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。

产妇能吃。产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。

宝宝能吃。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等,有益智、护眼、排毒,促进宝宝生长发育的功效。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂,给宝宝的食用的时候需要煮烂点。

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