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美食百科 / 莴笋

吃莴笋的注意事项

如何挑选莴笋

莴笋的茎皮一般白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿莴笋色,挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。

1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

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莴笋的做法大全

柠檬莴笋汁的做法

莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动通利消化道,帮助大便排泄,排毒清肠。

功效。

用料:

莴笋125克、苹果半个、柠檬半个。

做法:

1、莴笋洗净,切成小块。

2、苹果洗净去皮去核切小块。

3、将以上材料放入海尔搅拌机中,加入水。

4、高速搅打均匀,加入少许柠檬水,即可饮用。

小贴士:

1、莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,所以家庭烹饪时切记不要将叶丢弃了。

2、柠檬汁中含有柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,排毒功效显着,能迅速补充维C提高免疫力

3、柠檬水可根据宝宝口味,适量添加,但切不可过多。

功效:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激胃液及消化液的分泌,促进排尿,维持体内水平衡,其次,它还含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动通利消化道,帮助大便排泄,有很好的排毒清肠功效。

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哺乳期能吃莴笋吗

哺乳期吃莴笋的做法

莴笋炒虾仁的做法

用料:莴笋1根,基围虾3两,蒜2头,姜2片,青线椒 1个,红朝天椒 1个,料酒1汤勺,生粉1茶勺,油、盐、味精各适量。

做法:

1、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。

2、坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。

3、锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下。

4、接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火。

5、最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来。

小贴士:

1、莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。

2、莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。

3、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

莴笋炒鸡蛋的做法

用料:莴笋300克,黄瓜200克,黄椒、红椒半个,鸡蛋2个,葱10克,姜5克,蒜3粒,花生油适量,盐4克,味精2克,香油5毫升。

做法:

1、先把莴笋去皮洗净,切成菱形片。

2、彩椒洗净,切小块备用,黄瓜洗净,切片。

3、鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用。

4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻,加入鸡蛋继续翻炒。

6、放入彩椒、盐翻炒1分钟,放入味精、香油调味即可出锅。

小贴士:

放入彩椒、盐翻炒1分钟,出锅前放入味精、香油调味即可。这样更入味。

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产妇能吃莴笋吗

产妇吃莴笋的做法

莴笋炒肉片的做法

用料:莴笋1根,猪肉300克,蒜末适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量。

做法:

1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。

2、锅中油热,放蒜末,倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋,加些盐,大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精翻炒下就可起锅了。

小贴士:

莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

凉拌莴笋的做法

用料:莴笋1条,食盐5克,鸡精3克,香醋5克,香油3克,白糖3克,芝麻(熟)5克,辣椒油10克。

做法:

1、莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝。

2、锅中烧开适量水,调入少许油和盐,下入莴笋焯一下水。

3、将焯好水的莴笋丝捞起放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀。

4、装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了。

小贴士:莴笋焯水的时候不宜过久,以免破坏莴笋本身的营养成分。

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宝宝能吃莴笋吗

宝宝吃莴笋的做法

口味莴笋条的做法

用料:莴笋200克、红菜椒10克、白醋1茶匙、姜20克、白砂糖2茶匙、香油1茶匙、盐3克。

做法:

1、莴笋削去老硬的外皮,洗净后切成5厘米长0.5厘米宽的条,用沸水焯一下。

2、姜切丝,蒜切片备用。

3、锅中放油加热后放入切好的姜丝和蒜片。

4、加入莴笋丝翻炒片刻。

5、出锅加入切好的青红椒点缀即可。

小贴士:

1、莴笋怕咸,盐要少放一点才好吃,而且宝宝过小也不宜吃过咸。

2、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

柠檬莴笋汁的做法

用料:莴笋125克,苹果半个,柠檬半个。

做法:

1、莴笋洗净,切成小块。

2、苹果洗净去皮去核切小块。

3、将以上材料放入搅拌机中,加入水高速搅打均匀。

4、加入少许柠檬水,即可饮用。

小贴士:

1、莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,所以家庭烹饪时切记不要将叶丢弃了。

2、柠檬汁中含有柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,排毒功效显着,能迅速补充维C提高免疫力

3、柠檬水可根据宝宝口味,适量添加,但切不可过多。

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孕妇能吃莴笋吗

孕妇吃莴笋的做法

清炒莴笋丝的做法

用料:莴笋2颗,猪油适量,蒜少许,红椒1个。

做法:

1、莴笋切丝。

2、锅里放油烧热,将蒜末入锅。

3、马上放莴笋丝大火迅猛翻炒,炒到莴笋丝变软了。

4、少许红椒碎调色,翻匀断生加盐出锅。

小贴士:

1、莴笋可刺激消化液的分泌,促进食欲。

2、莴笋含钾量最高,有利干促进排尿,可减少对心房的压力。

3、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

广式香肠炒莴笋的做法

用料:莴笋2个,广式香肠2根,独蒜1只,植物油、生抽 1大勺,盐少量,鸡精适量。

做法:

1、香肠放锅中煮10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油,炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

小贴士:

1、这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。

2、莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

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莴笋的营养价值

莴笋的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,有助于胎儿脊髓的正常形成。

产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善,吃的时候可以切碎点,或者捣成泥。

芦笋不宜过量或是经常食用,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

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