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美食百科 / 油菜

吃油菜的注意事项

油菜能生吃吗

可以生吃,但不推荐。从营养学的角度来说,油菜是适宜生吃的,温度高容易破坏油菜的营养成分,而生吃可以保证油菜营养素不被破坏,满足人体的需要。但生吃也有弊端,油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多,另一方面油菜中草酸含量较高,吃多容易导致结石。熟吃虽然营养素受到一定的破坏,但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,不过要注意绰的时间不宜过久。

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油菜的做法

油菜泥的做法

油菜能够润滑胃部,通郁结之气,利大小便。

用料:

油菜40克。

做法:

1、将油菜洗干净。

2、将油菜煮熟。

3、用海尔搅拌机搅成泥状,再用汤匙喂食。

小贴士:

1、7-9个月宝宝每日需要钙量为400毫克,每100克的油菜含有105毫克的钙,是蔬菜中含钙高的,可以多食用。

2、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”等。

3、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

功效:油菜能够润滑胃部,通郁结之气,利大小便。

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哺乳期能吃油菜吗

哺乳期吃油菜的做法

油菜扒金针菇的做法

用料:油菜心250克,金针菇200克,大蒜5瓣,淀粉适量,食用油25克,蚝油3小匙,胡椒粉2小匙,精盐0.5小匙,味精0.5小匙。

做法:

1、油菜、金针菇洗净备用,蒜捣成泥。

2、将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘。

3、将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。

小贴士:

哺乳期妈妈饮食宜清淡些,炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽。

蒜蓉炒油菜的做法

用料:油菜350克,油适量,盐适量,蒜适量。

1、油菜洗干净后,把菜帮折下来,菜叶分开放。

2、拍好蒜瓣备用。

3、锅热了后不要倒油,菜帮在干锅里炒掉一部分水分。

4、把菜帮盛出来,锅里倒油,加蒜蓉和菜帮一起爆炒3分钟。

5、加菜叶爆炒2分钟。

6、加盐炒一会儿关火、装盘。

小贴士:菜帮水分大,所以先把水分炒掉一些再放油炒更好。

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产妇能吃油菜吗

产妇吃油菜的做法

香菇油菜的做法

用料:油菜200克,香菇10朵,葱末,姜末、糖、耗油、盐、水淀粉适量。

做法:

1、油菜洗净置开水炒一下(时间不宜太长),炒好后装盘摆好。

2、香菇切块或者斜切成片,这样更好入味儿。

3、热锅倒入食用油,爆香葱末、姜末。

4、倒入香菇翻炒一小会儿。

5、倒入泡干香菇的水,至水开后加入少许白糖、耗油适量、盐少许。

6、小火至香菇入味、软硬适口,记住不要太长时间否则香菇炖烂了,就不好吃了。

7、将适量水淀粉搅匀后倒入锅中,使汤汁变浓稠。

8、最后将做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

小贴士:姜末一定不要多放,油菜不宜炒的时间过久容易影响口感。

木耳鸡蛋炒油菜的做法

用料:水发木耳120克,鸡蛋2枚,油菜150克,盐3克,味精2克,白糖3克,绍酒5克,葱花5克,烹调油适量。

做法:

1、先把鸡蛋打散炒熟备用。

2、锅中留底油爆香葱花,放入木儿煸炒数下。

3、倒入油菜煸炒均匀,炒匀后烹入几滴绍酒。

4、然后用盐、白糖和味精调味、炒匀。

5、倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀,出锅。

小贴士:

1、制作此菜要用大火快炒,最好不要把油菜炒塌秧,炒至断生即可。

2、产妇不宜过咸,以清淡一些为好。

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宝宝能吃油菜吗

宝宝吃油菜的做法

油菜水的做法

用料:油菜心100克,水300克。

做法:

1、挑选新鲜的油菜,用清水反复清洗几遍。

2、然后放在淡盐水中浸泡半个小时。

3、将油菜捞出,摘去老茎,把油菜切成小段。锅内放入清水,烧开后放入油菜段煮5-6分钟。

4、将煮好的油菜水倒出,隔开油菜渣后,即可给宝宝喂食油菜水。

小贴士:

1、为了宝宝安全,在给宝宝准备青菜水时,一定要用盐水浸泡,去除残留的农药。

2、宝宝三个月后,母乳或奶粉已经不能满足宝宝的成长需求了,这个时候,可以开始给宝宝添加一些辅食。

油菜泥的做法

用料:油菜40克。

做法:

1、将油菜洗干净。

2、将油菜煮熟。

3、用油菜放入搅拌机搅成泥状,再用汤匙喂食。

小贴士:

1、7-9个月宝宝每日需要钙量为400毫克,每100克的油菜含有105毫克的钙,是蔬菜中含钙高的,可以多食用。

2、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”等。

3、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

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孕妇能吃油菜吗

孕妇吃油菜的做法

金蒜小油菜的做法

用料:油菜500克,鲜香菇1把,色拉油适量,鸡精适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,水适量。

做法:

1、大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点糖和鸡精调成一小碗汁;

2、小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟;

3、小油菜沥水,头朝外码盘备用;

4、另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火;

5、趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上就可以了。

小贴士:

1、因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。

2、金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。

3、油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。

用料:冬菇5克,油菜200克,植物油20克,盐15克。

做法:

1、油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶分置,冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至菜梗软烂,加入调味料调匀即成。

小贴士:

1、冬菇要提前泡发。

2、菜中加入泡冬菇的汤会令菜肴更加鲜美。

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油菜的营养及功效

油菜的适用人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

孕妇可以吃,但孕早期不宜多吃。不过孕中、后期淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

产妇能吃。产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

宝宝能吃。油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富,可以给宝宝吃,不过要注意适量。虽然油菜粗纤维比较多,不过只要宝宝消化吸收好,大便正常,就可以食用。

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