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美食百科 / 小白菜

吃小白菜的注意事项

小白菜可以生吃吗

可以生吃,但不推荐。从营养学的角度来说,小白菜是适宜生吃的,温度高容易破坏小白菜的营养成分,而生吃可以保证小白菜营养素不被破坏,满足人体的营养需要。但生吃也有弊端,小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多,另一方面小白菜中草酸含量较高,吃多容易导致结石。熟吃虽然营养素受到一定的破坏,但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,不过要注意绰的时间不宜过久。

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小白菜的做法大全

小白菜烩草虾的做法

小白菜具有促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目作用,一般人均适宜食用。

用料:

草虾250克、小白菜100克、蒜末适量、姜丝适量、盐适量、鸡精少许。

做法:

1、把蒜切成蒜丁,姜切丝

2、草虾留头尾,剥去中间的壳,剔去虾线,中间划一刀

3、油热,下蒜末和姜丝,爆香后,先下小白菜梗,翻炒四五下后下虾,最后下菜叶

4、加盐和鸡精,炒熟即可

小贴士:

1、小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。

2、小白菜可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁

功效:小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

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哺乳期能吃小白菜吗

哺乳期吃小白菜的做法

小白菜丸子汤的做法

用料:小白菜200克,香油适量,盐适量,姜末适量,葱花适量,鸡精适量,肉馅适量。

做法:

1、姜葱切末,和鸡精、香油、盐一起加入肉馅拌匀。

2、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形。

3、锅里面放清水烧开后,调小火,汆入丸子。

4、汆熟后盛出。

5、小白菜洗净切碎。

6、油锅里面放少量油将姜片煸香,放入小白菜炒一下。

7、放清水,烧开后放入丸子烧煮片刻,加盐出锅。

小贴士:

1、肉馅里可加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散。

2、丸子馅一定要一个方向拌匀。

清炒小白菜的做法

用料:小白菜300克,蒜5克,葱3克,花生油20毫升。

1、小白菜洗净控水切段。

2、葱切末,蒜切片。

3、热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。

4、放入小白菜翻炒,到开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。

5、翻炒至小白菜开始出水关火即可。

小贴士:

小白菜炒至出水马上关火,炒老了不好吃。

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产妇能吃小白菜吗

产妇吃小白菜的做法

小白菜的做法

用料:小白菜200克,花生油适量,蒜1瓣,盐适量。

做法:

1、小白菜洗净切段。

2、锅内放花生油,烧热放蒜头爆香。

3、放入小白菜大火快炒。

4、炒几分钟加入盐翻炒几下即可出锅。

小贴士:小白菜宜快炒,不宜炒太久以免破坏小白菜的营养。

小白菜炖豆腐的做法

用料:小白菜250克,豆腐150克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克。

做法:

1、将小白菜去黄叶洗净,切成段;

2、将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;

3、将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;

4、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

小贴士:

1、小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒。

2、豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效。

3、此菜清肺祛火。

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宝宝能吃小白菜吗

宝宝吃小白菜的做法

小白菜汁的做法

用料:小白菜100克,水适量。

做法:

1、小白菜清洗干净,控水。将叶子撕下来备用。

2、开水焯透,捞出控水,自然晾凉。

3、用搅拌机把菜叶搅拌成菜泥。

4、将打好大小白菜泥过滤,取汁水即可。

小贴士:

1、纱布、菜刀、菜板等,一定要注意清洁。

2、要确保小白菜的新鲜度。

3、小白菜焯、煮的时间不宜过长,以免损失营养。

4、除了小白菜,还可以用新鲜的菠菜、黄瓜、生菜、小油菜、西红柿等取汁给孩子喝。

小白菜玉米粥的做法

用料:小白菜、玉米面各50克。

做法:

1、小白菜洗净,入沸水中焯烫,捞出,切成末。

2、用温水将玉米面搅拌成浆,加入小白菜末,拌匀。

3、锅置火上倒水煮沸,下入小白菜末玉米浆,大火煮沸即可。

小贴士:

小白菜稍焯烫一下可以除去草酸,让宝宝吃起来更健康,而且焯烫一下也更方便切成末。

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孕妇能吃小白菜吗

孕妇吃小白菜的做法

小白菜氽丸子的做法

用料:猪瘦肉100克,小白菜200克,鸡蛋清1个,鲜姜、香油、盐、虾粉适量。

做法:

1、肉剁成肉馅,鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用。

2、小白菜洗净控水。

3、姜泥,鸡蛋清,香油加入到肉馅中搅拌均匀。

4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形。

5、挤好所有丸子,汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中。

6、加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起。

7、加入小白菜,盐,几滴香油,虾粉调味,再煮10-15分钟即可出锅。

小贴士:

1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散。

2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性。

3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。

豆豉粉丝小白菜的做法

用料:小白菜10棵, 粉丝1小把,虾皮1小把,蒜末1茶匙,姜末1/2,香葱1根,干豆豉1茶匙,糖1/3茶匙,米醋1茶匙,蚝油1茶匙,生抽1茶匙。

做法:

1、粉丝放入凉水中浸泡20分钟,变软后捞出备用。

2、锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火继续煸炒1分钟,然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。将蚝油、生抽、米醋放入容器中,调匀做成料汁。

3、小白菜切掉根部,清洗干净后,放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水,挤干水分,切成5厘米长的段。在盘子中铺入粉丝和小白菜,将调好的料汁倒入,放入海尔消毒锅中,水开后,蒸4分钟,关火。

4、香葱洗净后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后烧少许热油,浇在小白菜上即可。

小贴士:

1、小白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。

2、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

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小白菜的营养及功效

小白菜的适用人群

一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜

孕妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿,又能润泽皮肤,孕妇可以多吃。

产妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体,又能润泽皮肤,产妇可以多吃。

婴幼儿能吃。小白菜含丰富的维生素和矿物质,能补充婴幼儿身体发育所需,有助于增强免疫力。

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