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美食百科 / 生姜

洋姜

洋姜有没有副作用

洋姜不仅有很高的营养价值,同时还有药用价值,它也可以做为药材来使用,所以它的副作用也是大家比较关注的。

洋姜并没有副作用,洋姜具有一种特殊功效—对血糖具有双向调节作用。洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外,还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。低聚糖至少有以下8种保健作用:抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

有研究显示洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。以上对于血糖偏高,可以采取饮食运动控制的人群可以考虑适当使用,而对于需要药物治疗的糖尿病病人,则需要使用降糖药,洋姜只能作为辅助食品。

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沙姜

沙姜的做法大全

说到沙姜,它是广东人的挚爱。沙姜不仅起到医疗的作用;而且具有美食搭配之美称。那么,沙姜的做法大全有什么呢?比如:沙姜鸡、沙姜凤爪等。

一、沙姜鸡

材料:鸡1只,色拉油2大匙,食盐1茶匙,葱3根,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,沙姜4粒

步骤:

1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花

3、热油锅,把鸡爆炒至变色

4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白

5、把鸡和沙姜炒匀

6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

小诀窍:

沙姜:学名山奈,往往用于炖肉,入药行气温中,消食,止痛,用于胸膈胀满,饮食不消。

用不锈钢的盆,或者盘子蒸鸡,不锈钢传热比较快,蒸的鸡易熟。如果不怕麻烦,就买干沙姜,用不锈钢药用打粉机,现用,现打粉,味道比较香浓。

二、沙姜凤爪

材料:凤爪,沙姜,柠檬,九层塔,鱼露,花雕酒,冰糖,水

步骤:

1、凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。

2、解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。

3、鱼露、花雕、水按1:1:2的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。

4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

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姜汤熬多长时间

姜汤的功效与作用

1、预防感冒

白萝卜、茶白萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效,是很好的天然消炎药。日常生活中,将生萝卜汁加点蜂蜜,喝下去后可以缓解喉咙肿痛。美国哈佛大学在一项研究中还发现,两星期内每天喝5杯红茶或绿茶的人,身体的免疫能力会大大增强,比起未饮茶者,可以多赶走10倍以上的感冒和流感病毒。

2、伤风感冒

夏季人们为了躲避炎热,习惯吹风扇、开空调,甚至露宿户外,很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤,将有助于驱寒解热,或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。但是对于风热感冒,人体本来已经感受了热邪,如果这个时候再服用生姜类的温药,那就如同火上浇油,适得其反。所以治疗感冒,必须要辨证论治,切不可一概采取“姜汤捂汗”的办法。感冒时最关键的是“按体质和时间吃”。感冒食疗应该随着病程而转变,有些食物是适合平时调养的,但碰上发炎或已染上流行性感冒时,最好别吃。

姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗,赶走体内蓄积的热气,尤其是水分较少的老姜,促进血液循环效果更好,添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒,得了热伤风的人,则不适合饮用。而且,姜会促进血液循环,若有发炎、出血情形,也不要吃。

3、防空调病

炎炎夏日,许多家庭和办公室都开着空调,人们在享受清风凉意的同时,也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、上吐下泻、伤风感冒,腰肩疼痛等症状。中医学认为,生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。长期处于空调环境中的人们经常喝点姜汤,可有效防治“空调病”。如果上班不方便带姜汤,也可以带一些生姜丝,用开水冲泡,这样也能抵御“空调病”的侵袭。喜欢喝茶的朋友配上一些绿茶,不仅口感好,对身体也更有益处。另外,姜汤不可过淡也不宜太浓,一天喝一碗就可以起到作用。也可以在姜汤中加适量的红糖,因为红糖有补中缓肝、活血化淤、调经等作用。对于症状严重一些的病人可以把姜汤当水喝。

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吃生姜的注意事项

如何保存生姜

姜的营养很丰富,吃姜,可以养血补血,养颜美容,还可增强身体免疫力,预防感冒,那么我们购买了姜以后应该如何保存呢?我们可以把姜放在保鲜袋里,封口,或者是放在报纸上,包紧起来,或者将姜放在干净,干燥,密封的容器内,盖上盖子,然后再将保鲜袋,报纸或者是密封容器放在冰箱或者其它干净,干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方,这样可以将姜的保存日期延长一些,减缓姜的营养流失的速度。

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姜的做法大全

红糖姜汤的做法

生姜有发汗解毒、温中止呕的功用,与红糖、葱白合用,祛风寒的作用尤佳。

用料:

红糖50克、姜20克、小枣(干)15克。

做法:

1、将枣干洗净。

2、将红糖和干枣煎煮20分钟。加入生姜片。

3、煮5分钟即可上锅。

小贴士:

1、汤甜辣适口,趁热喝下,可去风寒、止呕吐。

2、每天喝适量的红糖水对身体有好处,它能促进血红细胞的分裂,使身体内血液的质量得到保证。

功效:生姜有发汗解毒、温中止呕的功用,与红糖、葱白合用,祛风寒的作用尤佳。

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哺乳期能吃生姜吗

哺乳期吃生姜的做法

姜一般不会用来直接食用,哺乳期吃姜,可以将姜做成甜品,也可以入菜,或者入茶等等。

生姜红糖

原料:适量生姜,红糖,清水,冰糖。

做法:

1、将生姜洗干净,切成片,往锅内加入适量水,把生姜片放进去,烧开。

2、水烧开后,加入红糖,搅匀,用大火煮2分钟。

3、加入冰糖,煮到冰糖融化即可。

功效:哺乳期的妈妈们给宝宝喂奶,经常会感到身体疲劳,情绪不佳,食欲不振,喝生姜红糖水,可以促进消化,促进排毒,改善胃口,平缓情绪,还可提高身体素质,养颜美容,有利于保证乳汁的营养健康,促进宝宝吃母乳后的健康发育。

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产妇能吃生姜吗

产妇吃生姜的做法

姜一般不会用来直接食用,产妇吃姜,可以将姜做成甜品,也可以入菜,或者入茶等等。

蜂蜜菊花姜茶

原料:适量蜂蜜,菊花,生姜

做法:

1、将生姜洗干净,切成片,往锅内倒入适量水,放进菊花和姜片,开火烧开后调成小火煮二十分钟左右。

2、然后加入适量蜂蜜,再烧开后关火,晾凉后即可饮用。

功效:产妇生产后食欲不振,胃口不佳因而心情抑郁,喝蜂蜜菊花姜茶,既可养颜美容,又可促进消化,增进食欲,还可减轻身体水肿现象,利于产后的身体恢复。

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宝宝能吃生姜吗

宝宝吃生姜的做法

姜一般不会用来直接食用,姜的味道比较刺激,容易引起宝宝反感,所以如果父母要给宝宝吃姜,可以做成甜品。

姜汁番薯糖水

原料:适量姜,冰糖,半个番薯

做法:

1、将姜洗干净,番薯洗干净,姜切片,番薯切成块。

2、往锅内加入适量水,放进姜片,烧开,放入番薯块,再煮开,然后转中小火。

3、再煮十五分钟左右,倒入冰糖,冰糖融化了以后就可以关火了。

功效:姜汁番薯糖水,味道鲜甜,宝宝喝这道甜品,容易刺激味蕾,促进消化,增进食欲,还可以补充营养,预防感冒,促进毛发,皮肤的健康发育,补血,补充精力。

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孕妇能吃生姜吗

孕妇吃生姜的做法

姜一般不会直接生吃,孕妇吃姜,可以将姜做成甜品,也可以入菜,或者入茶等等。生姜有助于减轻怀孕妇女恶心呕吐感。因此可以将老姜切成薄片用开水浸泡喝,或者将生姜捣烂榨汁后加入蜂蜜等冲服。

姜醋蛋酸甜醒胃,营养丰富,是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效,姜醋蛋已经不是月子的专利,已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了。

材料:猪脚(1斤)、鸡蛋(5只)

配料:姜片(姜的量是猪脚的1/4)

调料:甜醋 (1瓶)、红片糖(2大片)

步骤:

1、把猪脚放在火上将毛烧掉,洗刷干净。

2、烧开一锅水,水开后放入猪脚,煮久一点好让血污全部被煮出来。

3、取一沙煲烧热,放入姜片逼出干香味,直至姜片起皱沙,令姜味更加浓郁。

4、往沙煲里倒入猪脚,倒入整瓶甜醋,大火煮滚后转小火煮1小时。

5、然后往砂锅里放入已经煮好,并且剥了壳的鸡蛋,放入两大片红片糖煮约两小时即可熄火。

小贴士:

1、如果希望辟猪脚腥味,可以在水里放入姜片,或者花雕酒一起煮。

2、煮好的猪脚姜最好不要马上开吃,而最好放隔夜,猪脚、鸡蛋以及酱醋放越久,味道越浓郁。

3、吃多少就取多少来蒸热,不要一直大锅煮。

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生姜的功效与作用

生姜的适用人群

姜一般人均可食用,吃姜可以补充营养,强身健体,还可以驱寒暖身,醒酒,平稳情绪等等。但是对于体质较湿热的人群而言,姜性辛温,只能在受寒情况下应用,而且用量大了很可能破血伤阴。尤其如果自身伴有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状,此时应暂停用姜。另外,值得注意的是,腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素,对肝脏有损害,所以千万不能食用。

1、适合风寒外感或风寒咳嗽者。生姜有解表的作用,外感咳白痰者可将生姜切5-6片后用纱布包裹好,放入微波炉中加热,擦双侧肺俞穴约3-5分钟,可止咳化痰。

2、适合手脚冰凉者食用。姜有驱寒暖身的功效,吃姜,可以减轻手脚冰凉症状。

3、适合女性食用。姜可以通经,减轻痛经症状,适合来月经经常腹痛腰酸的女性食用。

4、适合醉酒人士食用。姜可以保持情绪稳定,清醒头脑。

5、适合呕吐者食用。姜含有丰富的姜酮和姜烯,这两种物质可以有效止住呕吐。

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