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美食百科 / 生菜

吃生菜的注意事项

如何挑选生菜

按叶子的生长状态:按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。

看外表:优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。

闻味:生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。

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生菜的做法大全

生菜肉片粥的做法

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可抑制病毒。

用料:

瘦肉200克,生菜2棵,米半杯,油、盐、生粉

做法:

1.猪肉切薄片,用少许油、盐、生粉拌匀,放冰箱冷藏腌一个晚上,生菜洗干净后切碎

2.白粥从焖烧锅取出,大火煮开,用汤勺来回划圈搅拌一会

3.放进肉片,用汤勺划散

4.加入生菜,用汤勺搅拌均匀,不用盖盖子,大火煮至粥重新煮开,转小火继续煮5分钟左右,放盐调味即可

小贴士:

1、挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。

2、买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

功效:生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

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哺乳期能吃生菜吗

哺乳期吃生菜的做法

生菜氽丸子汤的做法

用料:猪肉300克,生菜适量,藕50克,豆腐50克,鸡蛋1个,葱1段,盐适量,黑胡椒粉少许,料酒适量,姜粉少许,鸡精少许,生抽适量,淀粉少许,白胡椒粉少许。

做法:

1、将猪肉剁成肉泥,一小段藕切成碎末。

2、豆腐碾成泥,一小段葱切成葱花。

3、将所有的材料混到一起,依次加入盐,黑胡椒粉,生抽,姜粉,鸡精,料酒和淀粉,再加入一个鸡蛋,沿一个方向搅匀。

4、锅内加水烧开,用小勺下入丸子,煮开后撇去浮末继续煮至熟透。

5、煮熟后加入生菜丝再煮一下即可出锅,出锅前可根据个人口味撒入少许白胡椒粉。

小贴士:生菜不宜煮过久,以免破坏里面的营养成分。

生菜瘦肉粥的做法

用料:大米150克,生菜200克,瘦肉180克,香菇120克,油适量,盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量。

做法:

1、把瘦肉切丝,用少许的生抽、生粉和盐腌制。

2、米洗干净加入煲内,加入几片生姜

3、一次性加够水,滴入一些植物油,开始煲。

4、水开后加入瘦肉接着用小火煲。

5、香菇洗净切小块加入锅内,煲至米烂。

6、生菜洗净切细丝。

7、关火后加入生菜,加入适量生抽和盐调味。

8、最后滴入一些芝麻油增香。

小贴士

1、粥的稀稠度可以根据个人的喜好增减水量就可以了。

2、刚煲好的粥温度很高,所以生菜关火放入就可以了,太熟会影响口感。

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产妇能吃生菜吗

产妇吃生菜的做法

蒜泥生菜的做法

用料:生菜1斤,蒜泥少许,食用油少许,盐少许。

做法:

1、生菜洗净,大蒜剥好并捣成蒜末。

2、烧热锅,加入食用油。

3、待油热加入部分蒜末,在打算还没烧焦时放入生菜,快速翻炒。

4、生菜变软时加入适当的盐翻炒几下,出锅。

5、再往锅里加入少量油,加热,放入剩余的蒜末。在蒜末还没变焦时把油倒入盘中的生菜上。

小贴士:

炒生菜要快炒,这样不易流失生菜里面的营养成分,也让生菜吃起来的更加清甜爽口。

鸡蛋灌饼的做法

用料:面粉适量,鸡蛋2个,火腿适量,生菜适量。

做法:

1、先用热水把面粉合成面团,将面团切成几等分,用擀面棒擀成薄薄的面饼。

2、碗中倒入鸡蛋,用筷子搅匀。

3、平底锅中倒入适量的油摆动几下使平底锅底都沾有一层薄薄的油 层,将面饼放里,将鸡蛋液倒里用勺子弄均匀。

4、煎制两面金黄,将火腿生菜放在灌饼上卷好即可。

小贴士:煎面饼的时候一定要用小火,大火易煎焦。吃的时候也可以根据个人爱好抹上自己喜欢的酱。

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宝宝能吃生菜吗

宝宝吃生菜的做法

生菜苹果汁的做法

用料:生菜50克,苹果1个,柠檬1/2个。

做法:

1、生菜洗净切成段,苹果洗净去皮去核切成小块,柠檬洗净,去皮切成小块。

2、将以上材料放入搅拌机,加半杯白开水,搅打成汁。

3、滤净杂质,倒入宝宝奶瓶或者用小勺喂食即可。

小贴士:

1、生菜一定要清洗干净,去除残留农药。

2、榨出的汁一定要马上给孩子喝,不然稍放就会黑。

3、如果宝宝不爱吃酸,可不加柠檬,或者只挤几滴柠檬汁加入即可。

生菜粥的做法

用料:大米200克,生菜100克,葱末10克,油小半勺,清水适量。

做法:

1、淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口。

2、加足清水煮到沸,加少量的油,转中火再煮10分钟。

3、半个时候后,煮到米醇粥香时,加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了。

小贴士:

1、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

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孕妇能吃生菜吗

孕妇吃生菜的做法

蚝油生菜的做法

用料:生菜500克,蚝油适量,蒜适量,葱适量,花生油适量,生抽适量,糖适量,淀粉适量。

做法:

1、生菜洗净,葱蒜切碎末,一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉,加水调成蚝油汁。

2、生菜放入开水中烫熟,水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

3、热锅下油,爆香葱白蒜末。

4、倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,用铲子画圈,约两三分钟。

5、熬好蚝油汁后关火,撒上葱花,淋在生菜上就可以吃了。

小贴士:蚝油生菜营养丰富,除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

炒生菜的做法

用料:生菜500克,食盐适量,蒜米适量,油适量。

做法:

1、生菜清洗干净用手将生菜撕块。

2、炒锅热油将蒜米爆香。

3、放入生菜大火快速翻炒。

4、生菜变软了加适量的盐拌炒均匀即可出锅。

小贴士:

1、手撕生菜比刀切的脆,口感好。

2、炒青菜要保持青菜的碧绿色泽,一定大火快炒,由于生菜本来就可以生吃,所以无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。

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生菜的营养价值

生菜的适用人群

一般人群均可食用,特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉,故尿频、胃寒之人不宜多吃。

孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜,但不宜生吃。作为生冷食物一种,生菜上往往含有细菌、农药等,生吃易腹泻,不利于胎儿健康,也不利于母乳喂养的质量,所以烹饪之前一定要洗干净,做熟了才食用。

婴幼儿宝宝也能吃生菜,但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟,给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。

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