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美食百科 / 鲈鱼

孕妇能吃鲈鱼吗

孕妇吃鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

食材用料:

鲈鱼1条;姜丝;小葱; 红椒丝;盐;料酒蒸鱼豉油

食用油

菜谱做法:

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀;

2、在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟;

3、盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝;

4、放入开水锅中大火蒸;

5、将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝;

6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼;

7、将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝;

8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油;

9、锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。

菜谱小贴士:

1、鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。

2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。

3、蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。

4、蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。

番茄鲈鱼的做法

鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

鲈鱼; 番茄;新鲜菌菇;酒;盐;生粉;姜;料酒;香菜

菜谱做法:

1、将鲈鱼去骨,片成鱼片,用酒,盐,生粉,姜汁水腌入味;

2、把鱼骨与鱼尾和鱼头过油;

3、加放料酒,姜片,菌菇,清开水煮成鱼汤待用;

4、番茄切块,放油锅里炒熟;

5、倒入煮好的鱼菌菇汤水,煮得番茄变糊,汤水成红色;

6、再把入好味的鱼片放入滚开的汤里,稍煮一会;

7、放点盐,香菜,就可以盛出吃啦。

菜谱小贴士:

鱼肉香嫩酸鲜可口

健康功效:

鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾

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鲈鱼多少钱一斤

如何选购鲈鱼

选购鳗鱼有如下要点:

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

优质鲈鱼:   

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。   

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。   

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。   

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。  

劣质鲈鱼:   

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。   

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。   

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。   4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。   

4、注意:海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”,喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质,因此,食用海产鲈鱼时,一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫,最好不要生食。

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鲈鱼的营养价值

鲈鱼的适用人群

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

一般成年人均可食用。

一般人群均可食用:

1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

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鲈鱼的做法

吃鲈鱼的注意事项

鲈鱼有鲜美芳香的风味,柔软可口。一般人群都可以吃,但这并不意味鲈鱼对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

2、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

3、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

4、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

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