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美食百科 / 黄豆

吃黄豆的注意事项

怎样挑选黄豆?

看色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。

看质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

看干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

看香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

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黄豆的做法

木瓜黄豆猪脚汤的做法

木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。猪脚有非常多的好处,猪脚中富含胶质,不但可以强筋健骨,还可以柔润肠胃,多摄取也能让皮肤细嫩有光泽.材料

木瓜一个,猪脚一只,黄豆四两,葱少许,姜少许,料酒少许

做法

1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。

2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。

4.汤炖好熄火,上桌前撒入少许盐。

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哺乳期能吃黄豆吗

哺乳期吃黄豆的做法

鲫鱼黄豆

食材:鲫鱼1条,黄豆300克,葱、姜、盐少许。

做法:

1、将鲫鱼清洗干净,黄豆切成较薄的小片,葱姜切片待用。

2、鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖。

3、当汤汁颜色呈奶白色时下入黄豆,黄豆熟后放入盐和姜葱调味即可。

功效:鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;黄豆具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸,不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉,鱼肉中的蛋白质是产妇不可或缺的营养。

海带焖黄豆

食材:海带适量,黄豆适量葱,适量姜,适量盐,适量生抽。

做法:

1、海带洗净切大片。

2、黄豆提前一夜泡好,洗净备用。

3、葱切葱花,姜切片。

4、锅内热油爆香葱姜。

5、放入黄豆炒一回。

6、再放入海带片翻炒。

7、淋点生抽。

8、加适量水煮开后,加盐调味,焖至汤汁剩三分之一时即可出锅。

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产妇能吃黄豆吗

产妇吃黄豆的做法

黄豆炖鲫鱼

食材 : 黄豆一把,白果10颗,银耳半朵,鲫鱼一条,姜片适量盐。

做法:

1、鲫鱼去鳞、内脏,清洗干净划刀。

2、黄豆洗净、白果去衣、心,入沸水锅汆烫捞出。

3、银耳用水浸20分钟,冲洗干净,撕成小朵。

4、锅置火上油烧至4成热,下入鲫鱼略煎。

5、将鲫鱼煎至去皮,露出鱼肉即可盛出待用。

6、锅置火上加适量水烧开,下黄豆、白果、银耳。

7、再次煮开,下入鲫鱼、姜片,转至小火慢炖。

8、炖约40分钟,炖至汤色浓白。

9、调入适量盐提味,再炖2-3分钟即可。

鸡蛋豆腐

食材:黄豆150g,鸡蛋3个,清水适量。

做法:

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中。

4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6、先把鸡蛋液过筛。

7、把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8、将混合液再次过筛。

9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。

10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11、锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12、蒸好之后就可以出炉了。

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宝宝能吃黄豆吗

宝宝吃黄豆的做法

豆腐

食材:黄豆25克,水500克,葡萄糖酸内脂适。

做法:

1、黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。

2、 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆

3.、倒入锅内充分煮熟。

4、 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。

5.、盖上盖子,静置20分钟。

6.、加入喜欢的调料即可食用。

小贴士:

想要豆腐脑细腻的话可以在打好豆浆和煮好豆浆的时候分别用纱布过滤一下,葡萄糖酸内酯的用量为豆浆量的千分之一至二。

浓香米豆浆

食材:黄豆(提前泡一夜)2把,大米1把,辅料糖适。

做法:

1、将泡发好的黄豆和米一起清洗干净。

2、放入豆浆机中,倒入不低于最低刻度的水,启动五谷豆浆键。

3、磨好的豆浆过漏掉豆渣。

4、调入适量白糖趁热搅匀。

5、提味,再炖2-3分钟即可。

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孕妇能吃黄豆吗

孕妇吃黄豆的做法

海带黄豆炖排骨

材料:猪排骨500克,黄豆50克,红枣10颗,海带结100克。

调料:黄芪、通草、姜片、盐各适量。

做法:

1、将排骨洗净,剁块,焯水;黄豆洗净后,放清水中泡发;红枣去核,洗净;黄芪、通草洗净后用纱布包成药包,备用。

2、锅置火上,倒入适量清水,放入排骨、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包,用小火炖2小时,捞去药包、姜片,加盐调味即可。

炖黄豆猪脚

主料: 猪蹄500克,大豆150克。

调料: 盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克。

做法:

1、将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。

2、猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上。

3、初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖。

4、见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。

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黄豆的功效与作用

黄豆的的适用人群

【宜食人群】

动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外,黄豆适宜煮熟后食用,尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

【禁忌事项】

1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)才为安全食用,豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。

中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

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