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美食百科 / 鳗鱼

孕妇能吃鳗鱼吗

孕妇吃鳗鱼的做法

鳗鱼骨莲藕汤

食材用料:

鳗鱼骨;鳗鱼; 鳗鱼尾;莲藕; 油;盐;糖; 葱花;干贝; 白兰地;姜片;

菜谱做法:

1、把鳗鱼头尾和骨头洗干净,莲藕洗干净去皮,切块,干贝洗干净,把以上材料和姜片,一勺糖一起放进汤锅里,加上足够的水,放适量油。

2、大火烧开,撇掉泡沫。加入适量白兰地,再次烧开,转小火炖一小时左右。

3、喝前撒上葱花和盐。

健康功效:

鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

干贝:补肾、滋阴、辅助降血压

鳗鱼干冬瓜煲的做法

食材用料:

冬瓜适量; 鳗鱼1条; 生抽1小勺;八角1个;姜片2片;葱段适量;料酒1勺;白糖1勺;油1小勺;盐少许;水少许

菜谱做法:

1、鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上;

2、冬瓜去皮切块;

3、锅内少许油,放入姜片,八角,糖;

4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段;

5、搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜;

6、在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

菜谱小贴士:

1、冬瓜切得厚一些比较有口感。

2、鳗鱼干一定要提前浸泡,否则非常的咸。

3、冬瓜在煮的过程中会出水,最后加水的时候不用太多。也可换成咸鱼干等,都需要按个人口味调整盐的分量。

健康功效:

冬瓜:化痰、利水、清热

鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

八角:理气、止痛、温阳

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鳗鱼价格

如何选购鳗鱼

行家提示,选购鳗鱼有如下要点:

1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。

2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。

3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定,合格的鳗鱼应该是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

4、注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。

一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。

品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件:

一、鱼身柔软而青蓝色者

二、含适度的脂肪

三、无异嗅味者

四、味道鲜美者

五、适合耐久蓄养者

鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上,均相当受到欢迎,也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存,可在鱼体处理干净后,用塑胶袋包妥后,放入冷冻库保存。

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鳗鱼的做法

吃鳗鱼的注意事项

鳗鱼有鲜美芳香的风味,柔软可口。一般人群都可以吃,但这并不意味鳗鱼对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

2、鳗鱼的解冻:流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟;冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

3、鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

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鳗鱼的营养价值

鳗鱼的适用人群

鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。一般成年人均可食用。

1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;

3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;

4、不适宜人群:感冒 发热红斑狼疮患者。

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