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美食百科 / 芝麻

吃芝麻的注意事项

如何挑选芝麻

良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色,大而饱满,皮薄,嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩,嘴尖过长,有虫蛀粒、破损粒。

如何鉴别染色:

1、找出一个断口的芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分是黑色,那就说明是染色的;如果断口部分是白色,那就说明这种芝麻不是染色。

2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。

3、品尝味道:真正的芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。

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芝麻的做法大全

果仁黑芝麻粥的做法

黑芝麻含极丰富的钙质,营养丰富,宝宝吃了可以补钙。

用料:

熟的黑芝麻,花生仁,核桃仁,松仁,桃仁等果仁(可依喜好添加),冰糖,牛奶200毫升。

做法:

1、把黑芝麻和所有果仁倒入海尔搅拌机。

2、用海尔搅拌机把黑芝麻和果仁搅碎。

3、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起放入锅,加入清水大火煮开。

4、转小火熬煮20分钟左右,直至浓稠加入冰糖即可。

小贴士:

1、可依个人喜好添加喜欢的果仁,核桃跟黑芝麻就是很好的健脑搭配。

2、大火煮开后一定要转小火,否则容易糊锅。

功效:黑芝麻的营养很丰富,含有丰富的钙质,对于宝宝补钙、补铁都是很好的理想品。秋冬季节,吃点芝麻对于补血补肾是很好的,妈妈可以给宝宝煮黑芝麻糊吃。另外,黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用,且富含维生素E,常食对小宝宝非常有益。

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哺乳期能吃芝麻吗

哺乳期吃芝麻的做法

1、核桃芝麻豆浆

食材:黄豆60克,芝麻10克,核桃20克,水适量。

做法:

(1)黄豆洗净,用水浸泡一晚上。

(2)核桃仁和芝麻分别洗净,沥干水。

(3)所有食材倒入豆浆机,加水到1000毫升的位置。

(4)大约过15分钟,豆浆机指示结束即可倒出饮用。

功效:核桃芝麻豆浆集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中,味道清香,营养丰富,适合新妈们食用。这款豆浆非常适合女性饮用,具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

2、芝麻猪蹄白萝卜

食材:猪蹄1只,芝麻100克,盐适量。

做法:

(1)芝麻用水洗净,起干锅炒香后,研成粉末。

(2)猪蹄去毛洗净、切块,汆烫后,备用。

(3)将约1000毫升水倒入煲中,水开后将猪蹄放入,中火烧开,小火续煮1小时,停火后,将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。

功效:芝麻的钙含量很高,非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用,适宜产后少乳的新妈妈们食用。

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产妇能吃芝麻吗

产妇吃芝麻的做法

1、芝麻汤圆的做法

食材:水磨汤圆100克,芝麻馅140克,白糖40克,猪油20克。

做法

(1)在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团,醒10分钟。

(2)将面团揉成长条,分成六个小剂子。

(3)取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。

(4) 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

功效:芝麻富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分,滋补身体,多吃可预防产后钙质流失及便秘,非常适合产妇食用。

2、芝麻粥的做法

食材:粳米50克,芝麻30克。

做法:

(1)将粳米洗净;芝麻用小火炒香。

(2)将粳米和芝麻一起放进锅中,加入适量的清水,大火煮沸。

(3)转小火,煮成粥即可。

功效:芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。本粥品最适宜产妇食用,即滋补肝肾、养血填精,又有催乳的作用。

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宝宝能吃芝麻吗

宝宝吃芝麻的做法

1、芝麻糊的做法

食材:黑芝麻40克,干桑叶30克,牛奶适量。

做法:

(1)将黑芝麻炒熟晾凉,干桑叶揉碎。

(2)将黑芝麻、干桑叶混和,捣成泥糊状,混合着牛奶服用即可。

功效:芝麻糊营养很丰富,含丰富钙质,是宝宝补钙补铁的理想品。芝麻的营养很丰富,含有丰富的钙质,对于宝宝补钙、补铁都是很好的理想品。秋冬季节,吃点芝麻对于补血补肾是很好的。另外,芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用,且富含维生素E,常食对小宝宝非常有益。

2、木耳芝麻饮

食材:黑木耳5克,黑芝麻10克,白糖30克。

做法

做法:

(1)将黑木耳用温水泡发2小时,去蒂,撕瓣。

(2)黑芝麻炒香,再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内。

(3)加水适量,置中火煎熬1小时,沥出汁液。

(4)再加水煎熬,将两次煎液合并,放入白糖拌匀即成。

功效:黑木耳、黑芝麻皆为甘平滋润佳品,既有凉血止血之功,又有润燥通便之效,黑芝麻还有补益精血的作用,可乌发明目。两者同用可防止其油性成分受损,以增多润肠通便作用。本品适合便秘的宝宝食用。

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孕妇能吃芝麻吗

孕妇吃芝麻的做法

1、芝麻烧饼的做法

食材:小麦面粉600克,芝麻15克,酵母10克,芝麻酱60克,花生油50克,冰糖、盐、花椒、碱各适量。

做法:

(1)将面粉放入容器内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置20分钟,至面团稍稍发起。

(2)将花椒用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、盐、花生油搅匀,备用。

(3)将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

(4)将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。

功效:芝麻烧饼是一种面食,因其饼面遍撒芝麻,故而得名。芝麻烧饼以面粉、芝麻、糖、食用油等为原料加工而成,具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。芝麻中含有叶酸,叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻,一直坚持到怀孕3个月,能避免发生胎儿神经管畸形。

2、芝麻桑葚的做法

食材:芝麻60克,桑葚60克,粳米30克,白糖60克。

做法:

(1) 将芝麻、桑葚、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。

(2) 砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。

功效:桑葚中铁和维生素C含量很高,这两种元素和造血有关,所以桑葚是补血佳品。芝麻中含有而叶酸,叶酸是造血的原料。因此,孕妇常吃这道食品,有预防贫血的功效。

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芝麻的功效与作用

芝麻的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人等人食用。此外,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者也可食用。但患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。同时男子阳痿、遗精者也应忌食。

孕妇能吃芝麻。芝麻是孕妇的滋补佳品,能够养发、通乳、润肠。可以作为身体虚弱、贫血萎黄、津液不足、大便燥结等症状的辅助食疗。

产妇能吃芝麻。现代药理研究表明,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。产妇乳汁少可以常吃点芝麻。

宝宝能吃芝麻。芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质,经常给宝宝吃点芝麻,对骨骼,牙齿的发育,非常有好处。

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