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美食百科 / 花生

吃花生的注意事项

如何挑选花生

1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象,色泽出现霉色则不宜购买。

2、如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外,如果将花生仁浸泡入水中,取出后用白纸用力摩擦,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色,可以放心购买。同时,如果花生仁一端中的 “小白点”,用肉眼也可以明显看出是红色,则很可能是染色的花生,不建议购买。

3、优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味,劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。

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花生的做法大全

白菜花生米粥的做法

花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。体内经常补充锌,能够促进幼儿的生长发育。

用料:

大米50克,花生50克,白菜100克,盐适量。

做法:

1、大米淘洗干净后提前用水泡发一夜。

2、泡好的大米放入煮锅里,加入约10倍的水煮沸后改小火熬粥。

3、花生也提前用水泡发一夜。

4、把泡好的花生放入蒜臼里捣碎。

5、米粥快熬好时,放入捣碎花生煮十分钟。

6、白菜洗净后切成细段。

7、花生煮熟后把切好的白菜放入粥中煮三分钟。

8、放入适量盐搅匀后即可关火食用。

小贴士:

1、此粥有浓浓的花生清香味,口味宜清淡,不用放其它调味品。

2、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的,而且比肉和蛋类的含量还要高。

功效:花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。而白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。

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哺乳期能吃花生吗

哺乳期吃花生的做法

1、猪脚炖花生

食材:猪脚1只,花生250克,黄耆100克,米酒2瓶,红枣150克,当归20克。

做法:

(1)将猪脚切成块状,先以滚水稍烫,捞出后再浸泡于冷水中。

(2)花生浸泡于冷水中4小时,再入锅煮至略软。

(3)将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中,并且加入米酒及水,盖过所有材料。

(4)炖至花生及猪脚熟烂,再加入当归焖煮五分钟即可。

功效:猪脚花生汤适合产妇产后催乳、补充蛋白质和调理气血,剖腹产的女性可加入苦茶油伴炒材料,但不加酒,再视伤口愈何情况考虑食用。

2、花生粳米粥

食材:花生50克,粳米100克,冰糖适量。

(1)将花生和粳米分别洗净。

(2)将所有材料一起放进锅中,加进适量清水,大火煮沸。

(3)转小火,煮成粥,放入冰糖即可。

功效:本粥具有健脾开胃,养血通乳的功效,适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。

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产妇能吃花生吗

产妇吃花生的做法

1、花生莲藕排骨汤

食材:猪小排400克,莲藕200克,花生米80克,生姜、鸡精、香菜和盐各适量。

做法:

(1)将猪小排斩成大段洗净,飞水。

(2)生姜切片,香菜切段,莲藕去皮切片浸在清水中备用。

(3)将排骨、生姜、花生米和莲藕片放入高压锅内,加足量的清水,大火烧开,加盖转小火煮15分钟关火。

(4)加盐、鸡精调味,最后撒入香菜段即可。

功效:此汤有清热消痰、补血养颜的功效,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

2、花生猪脚

食材:猪脚200克,眉豆和花生各80克,姜片,红枣、盐各适量。

做法:

(1)将花生、眉豆洗净,温水浸泡1小时。

(2)猪脚洗净,用开水汆烫。

(3)红枣用刀拍扁,去核。

(4)煮沸清水,放入所有材料煮20分钟,转小火熬两小时,下盐调味。

功效:猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。花生有止血生乳的功效。此汤浓稠,口感绵润,营养丰富,能柔嫩皮肤、调理脾胃,兼具养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。

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宝宝能吃花生吗

宝宝吃花生的做法

1、绿豆花生米糊

食材:粳米50克,绿豆30克,花生30克。

做法:

(1)将所有材料一起用清水浸泡3小时。

(2)用料理机将绿豆、花生、糯米打成糊状。

(3)将米糊倒进锅中,一边搅拌一边用小火煮沸。

功效:花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进宝宝的生长发育。

2、花生米浆

食材:蓬莱米100克,花生80克。

做法:

(1) 蓬莱米洗净,泡水约3小时。

(2)取一炒锅,加热后放入花生,稍炒。

(3)蓬莱米、炒熟的花生,放入果汁机中,加入适量的清水,按下开关,搅打成浆。

(4)倒出,放进锅中,煮约5分钟即可。

功效:花生中锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进宝宝大脑发育,有增强大脑的记忆功能。

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孕妇能吃花生吗

孕妇吃花生的做法

1、醋泡花生的做法

食材:花生米300克,陈醋50克,精盐5克,白糖2克,香菜1根,鸡精2克。

做法:

(1)花生米用清水洗净,备用。

(2)取一只净锅放一大碗水(水量以没过花生为宜),置旺火上烧开,放入洗净的花生米用沸水焯一下后立即捞出,备用。

(2)另取一只炒锅,加油,置旺火上烧热下花生米粒爆炒,待花生米发出“扑、扑”的爆裂声时,均匀地撒上精盐,再翻炒一下,即盛出晾凉,备用。

(4)取一碗,加入老陈醋、白糖、鸡精、少许精盐调匀,淋在晾凉的花生米粒上,再铺上一根翠绿的香菜,即可。

功效:醋泡花生以熟花生、酱油、醋为主要原料。花生含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,并起到防治再生障碍性贫血的作用。

2、水煮花生的做法

食材: 花生400克,桂皮10克,八角2个,盐适量。

做法:

(1)花生用水清洗干净,用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。

(2)把处理好的花生,倒进锅里,加水,水和花生的比例为1:1。

(3)放入一块桂皮,两个八角,和适量的盐,稍微搅拌。

(4)盖上盖子煮40分钟,捞出,沥干水即可。

功效:水煮花生中的花生酥烂、咸鲜适口,而且常食可以促进胎儿骨骼发育功效,非常适合孕妇进食。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老。

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花生的营养及功效

花生的适用人群

花生营养丰富,一般人群均可以食用。

1、 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜孕妇食用,可以预防贫血;适宜宝宝食用,能提高宝宝记忆力;适宜妇女产后乳汁缺少者食用。

2、 花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

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