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美食百科 / 墨鱼

吃墨鱼的注意事项

墨鱼能和鸡蛋一起吃吗?

鸡蛋和墨鱼都是属于蛋白质和高胆固醇的食物,是可以一起吃的。但是墨鱼不能多吃,容易产生过敏。

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墨鱼的做法大全

酱汁墨鱼的做法

新鲜墨鱼是比鱿鱼爽口的.但比较难买到.如果买不到用鱿鱼代替也一样.这个口味是有点辣.有点酸甜的.材料

墨鱼,酱油,酒,糖,白醋,鸡精,生粉,葱,姜,干椒

做法

1.墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过.先调一个酱汁待用。

2.酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和.油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。

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哺乳期能吃墨鱼吗

哺乳期吃墨鱼的做法

墨鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,哺乳期可以做一些墨鱼汤来下奶。

墨鱼鲜虾炖排骨汤

原料:墨鱼干一只(大的半只)、鲜虾或虾干6-8个、排骨300克、米酒水20克。

做法:

1、锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时;注意墨鱼骨也不要扔掉。

3、炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。

娃娃菜墨鱼汤

原料:娃娃菜60克,干墨鱼100克,瘦猪肉100克,精盐、鸡精各适量。

做法:

1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4~5段。

2、娃娃菜洗去泥沙及杂物;猪肉洗净。

3、把全部用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后文火煮3小时,调味即可。随量饮用。

淡菜墨鱼汤

原料:淡菜60克,干墨鱼100克,猪瘦肉100克,各种调味料。

做法:

1、先将墨鱼泡发、洗净、切成小段。

2、淡菜浸软后、洗净。

3、猪瘦肉洗净切小块。

4、把三者一齐放入沙锅中,加清水适量,以大火煮沸后,再小火熬煮3小时,最后调味即可。

香菇黑耳墨鱼汤

原料:墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)。

做法:

1、香菇、黑木耳冷水泡发备用,把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。

2、墨鱼干提前一天用冷水浸泡,将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。

3、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。

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产妇能吃墨鱼吗

产妇吃墨鱼的做法

墨鱼的营养价值很高,含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等,比较适合产妇催奶食用。那么墨鱼怎么做法,产妇吃了才好呢?产妇吃墨鱼的做法有以下几种:

墨鱼黄豆炖猪蹄汤

原料:猪蹄1只,墨鱼干3条,干黄豆100克,精盐、姜、葱、油、米酒各适量。

做法:

1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。

5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。

墨鱼炖猪肚汤

原料:猪肚1个,干墨鱼1个,红豆200克,姜片4块。

做法:

1、猪肚洗净(下附猪肚清洗窍门儿);干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右、去骨;红豆洗净备用。

2、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状备用。

3、将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水。

4、中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。

荷兰豆炒墨鱼

原料:

荷兰豆300克,墨鱼250克,小虾仁100克,洋葱半个切片,姜片适量,鱼露适量。

做法:

1、墨鱼洗干净,沥干,切片。

2、热油锅,放入姜和辣椒爆香,加入墨鱼和虾仁炒熟,上碟备用。

3、再热油锅,放入洋葱和荷兰豆炒透。

4、锅里倒入之前炒好的墨鱼和虾仁,加适当鱼露,盐调味,勾芡,即可上碟。

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宝宝能吃墨鱼吗

宝宝吃墨鱼的做法

墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,宝宝吃了能够增强脑部发育、明亮双眼。墨鱼的做法有很多种,做给宝宝吃的最主要是要煮熟煮透就可以了。

乌贼乳酪卷

原料:乌贼,整只的,内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒,在油里略烤,切细150克、红葱头,切细1/8杯、细香葱,切细1把、芫荽,切细1把、现挤柠檬汁2汤匙。

做法:

1、预热烤炉至180度。

2、将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合。

3、装入乌贼里,略洒点柠檬汁。

4、用烘培纸将乌贼松松的包裹,两端扎起(像糖果一样)。

5、放在烤盘上入烤炉,烤15-20分钟。

6、待凉5-10分,斜对切,排盘上桌。

乌贼墨鱼宽扁面

原料:乌贼1尾,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,蒜头碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼宽面180g,盐适量,胡椒适量。

做法:

1、将乌贼内脏去除后洗净,切成长块备用。

2、用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后,加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。

3、加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀,洒上盐、胡椒调味,即可盛入盘中食用。

韭菜丝墨鱼汤

原料:鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝 、调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。

做法:

1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状。

2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。

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孕妇能吃墨鱼吗

孕妇吃墨鱼的做法

墨鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白。对孕妇来说,适量吃墨鱼对胎儿的脑力发育是有好处的。不过孕妇吃墨鱼一定要煮熟才能够吃。孕妇吃墨鱼的做法有很多种,这里介绍两种简单健康做法哦。

砂锅墨鱼

食谱原料:

干墨鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。

制作方法:

1、盆内放清水2000克,生石灰50克加干墨鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使墨鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。

2、将发制好的墨鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松。

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。

4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤。

5、锅内放鸡汤250克,将墨鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,墨鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

双耳拌墨鱼

食谱原料:

黑木耳银耳、墨鱼荷兰豆、辣椒油香油、味精黄飞鸿麻辣花生、盐白糖、白醋蒜末。

制作方法:

1、墨鱼洗净,撕去外面的一层薄膜。

2、将墨鱼切十字花刀(先横着切,别切断,然后竖着切,也不要切段,最后切成大小合适的块)。

3、黑木耳和银耳提前泡发,然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋,洗净切成块。

4、锅内放水烧开,然后放一点食盐,滴几滴食用油。

5、先下黑木耳和银耳,然后放荷兰豆,入水焯一下。

6、锅内的荷兰豆变成翠绿色,马上捞出放凉水中放凉。

7、将切好的墨鱼下锅焯水。

8、墨鱼在锅内一打卷,马上捞出,也放凉水中过凉,然后将所有的材料用笊篱捞出,控净水分。

9、拿一小碗,放白醋,白糖,蒜末,辣椒油,盐,味精,香油,搅匀兑成调味汁。

10、黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎;焯好的原材料放大碗中,浇上兑好的调味汁拌匀,最后撒麻辣花生即可。

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墨鱼的营养价值

墨鱼的的适用人群

墨鱼一般人均能食用。特别适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用,不过脾胃虚寒的人应少吃,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食,患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,墨鱼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

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