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美食百科 / 紫菜

吃紫菜的注意事项

如何挑选紫菜

选购紫菜时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。具体方法:

1、捏一捏。好的紫菜密度大,因此不要挑选一捏就散的紫菜。

2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色,最好是紫得发红色的紫菜。

3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

一般紫菜的保质期是3-6个月,紫菜属于海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发,并换一两次水,以清除污染物。

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紫菜的做法大全

紫菜南瓜疙瘩面的做法

孕前期要多吃易消化的食物,并且要营养丰富。面食就是很好的选择。三餐其实只要搭配好,和平常差不多,家人也可以吃不必刻意为孕妈妈做孕期菜的。

用料:

南瓜一块、紫菜少许、面粉三分之一碗、鸡蛋一个、虾皮少许、葱一段、馓子适量、盐两茶匙、母鸡汤一碗

做法:

1、南瓜切丝,紫菜虾皮洗净,面加水搅拌成面疙瘩。

2、锅里放少许橄榄油,把葱花炒香

3、南瓜,紫菜,虾皮倒入炒均匀。

4、兑入一碗鸡汤,三碗水煮开,调入盐。

5、疙瘩面倒入搅拌均匀后煮熟关火。

6、把馓子捏碎放入即可。

小贴士:紫菜和海带等海产品,不喜欢吃的也要稍微多吃点。

功效:消食祛热,补脾益气

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哺乳期能吃紫菜吗

哺乳期吃紫菜的做法

紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗产后贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健,下面介绍2种紫菜的做法,为哺乳期妈妈的餐桌上添加美味哦。

紫菜瘦肉花生汤

材料:猪瘦肉300克,紫菜30克,西芹3根,花生30克。调料精盐适量,胡椒粉少许,胡萝卜汁3大匙。

做法:

1、紫菜用冷水泡开,清洗干净。

2、猪瘦肉洗净切块,西芹去老筋、皮,切丁备用。

3、猪瘦肉块放入沸水中汆烫,捞出沥干。

4、花生放入锅中,加清水煮熟去皮。

5、锅中加8杯高汤烧沸,下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时,再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味,出锅即可。

紫菜肉松蛋卷

材料:鸡蛋1个,紫菜100克 ,松黄瓜1根。

做法:

1、将鸡蛋加入适量盐,白胡椒调味,并打散。

2、再加入适量的生粉搅拌均匀。

3、在烧热的锅v中刷上一层油,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入。

4、将鸡蛋饼煎成金黄色翻再翻一面,并将煎好的鸡蛋薄饼放在厨房纸巾上,再准备好肉松。

5、将肉送均匀的铺在蛋饼上,直接卷起来成小鸡蛋卷。

6、将烧热的锅中刷点油,把紫菜放在里面烤一下(这步可省略,但烤过的紫菜更香)。

7、将烤过的紫菜剪成粗细适中的条,并将蛋卷修整齐切成两半,在用紫菜将蛋卷卷起来即可。

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产妇能吃紫菜吗

产妇吃紫菜的做法

对于产妇来说,此时仍然要注意饮食、睡眠充足,尤其要保持开朗愉悦的心情。在饮食上,可以食用紫菜。紫菜味道极为鲜美,其中含有维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素,很适合产后进食。

虾皮紫菜汤

此汤清淡鲜美,开胃,营养丰富,很适合产后妈妈进食。

材料:干紫菜10克,虾皮10克, 鸡蛋60克, 植物油5克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克。

做法

1、将紫菜洗、撕开备用。

2、鸡蛋打开,在碗里搅匀。

3、虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。

4、旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入香油即成。

紫菜瘦肉粥

此粥清热解毒,润肺化痰,软坚散结,降压,瘦肉具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

材料:粳米100克, 干紫菜15克,瘦猪肉50克, 盐5克,味精1克,大葱5克,香油15克。

做法:

1、先将紫菜洗净,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水上火,煮粥。

2、将猪肉切细末,倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱(切花)花、香油等,稍煮片刻即成。

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宝宝能吃紫菜吗

宝宝能吃紫菜的做法

进食紫菜对宝宝来说可是大有好处,紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;紫菜中还含有钙、铁、碘等微量元素,具有很高的营养价值。下面介绍2种紫菜的做法,妈妈们赶快来看看吧!

紫菜饭团的做法

材料:米饭500克,紫菜1张,枸杞、盐适量。

做法:

1、米饭打撒,加入盐调味;紫菜剪成碎备用。

2、将紫菜拌入米饭中。

3、捏成饭团。

4、上面用枸杞装饰,装盘。

烤紫菜的做法

材料:紫菜300克,蚝油2勺,生抽2勺,蜂蜜1勺,白糖1勺,油1勺,胡椒粉少许。

做法:

1、紫菜撕成小片。

2、两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉,以及一勺油调成汁。

3、在撕好的紫菜中加入适量的调料汁,拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准。

4、再向碗中加入适量的白芝麻拌匀,让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面。

5、取一个可以放进微波炉中的盘子,在上面铺上紫菜片。

6、放入微波炉中高火50秒钟取出。

7、将紫菜翻个面。

8、再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止。

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孕妇能吃紫菜吗

孕妇吃紫菜的做法

补碘的关键时间是在准备怀孕阶段和孕早期,如果怀孕5个月后再补碘,已经不能预防宝宝智力缺陷的发生。紫菜营养丰富,含碘量很高,很适合孕妈进食,而且紫菜含有一定量的甘露醇,可作为治疗孕期水肿的辅助食品。

一、紫菜文蛤肉汤

材料:紫菜1张、文蛤肉200克、猪瘦肉100克、生姜少许。

做法:

1、紫菜浸透,洗净;文蛤肉、猪瘦肉洗净,猪瘦肉切片,均用生油、生抽、生粉各适量拌腌片刻。

2、起油镬爆香姜,下肉片稍炒,加清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火约10分钟,下文蛤、紫菜滚约5分钟,下盐便可。为3-4人量。

二、紫菜滚鸡丝羹

材料:紫菜40克、冬菇20克、鸡肉150克、生姜2片。(生粉、生油各1汤匙作腌料)

做法:

1、紫菜置镬中烘片刻铲起,浸泡软后洗净,揸干水切丝;冬菇浸软、切丝;鸡肉洗净,切丝,加腌料腌片刻。

2、起油镬爆姜,加水1250毫升(5碗量),下冬菇滚后,下紫菜和鸡丝,滚熟后,加入4汤匙粟粉拌匀的芡汁再滚片刻,下适量食盐便可。

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紫菜的营养价值

紫菜的适用人群

紫菜营养丰富,一般人均可以食用。

1、尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。孕期水肿、或患有高血压的孕妇非常适合食用紫菜。

2、不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者忌食。

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