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美食百科 / 燕麦

吃燕麦的注意事项

如何挑选燕麦

一看外形:燕麦以外观完整,大小均匀,饱满坚实,富有光泽,不含杂质者为佳。因此,购买整粒燕麦应该以挑颗粒均匀饱满而且确保没有被炒至过的生燕麦。如果燕麦被炒过,用手抓一把燕麦粒然后轻轻滑落,手上会沾有少量被黑色尘末。

二看颜色:由于燕麦蛋白质含量高,所以燕麦的色泽比较白,而且颗粒比相比较于小麦要长一些。

三最好能购买有机燕麦。最好能购买值得信赖大的有机生产基地生产的有机燕麦,只不过价格要比普通燕麦贵30%—40%。

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燕麦的做法大全

玉米燕麦粥的做法

玉米含维生素B1、维生素B6较多,玉米搭配燕麦,对于缓解宝宝便秘很有好处。

用料:

燕麦(仁)10克、玉米(粉)15克。

做法:

1、将燕麦仁去杂质洗净,放入锅内,加水适量煮至熟而开花。

2、玉米粉用冷水调成稀玉米糊

3、将调好的玉米糊慢慢倒入煮熟的燕麦仁锅内,用勺不停搅匀,烧沸后改用小火稍煮,即可出锅。

小贴士:

1、燕麦每百克含蛋白质14克,脂肪7克,碳水化合物68克,维生素E2.3毫克(成品燕麦片),还含较多的维生素B6及钙、磷、铁。

2、玉米食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

功效:玉米含维生素B1、维生素B6较多,燕麦的蛋白质含量很高,比小麦、小米和稻米高处60%以上。

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哺乳期能吃燕麦吗

哺乳期吃燕麦的做法

1、花生牛奶燕麦粥

食材:花生100克,燕麦50克,大米50克,红枣6个。

做法:

(1)将花生、燕麦、大米和红枣分别洗净。

(2)放入紫砂煲中,倒入八倍左右的开水,大火煮沸。

(3)转小火煮2小时即可。

功效:在各种粮食当中,以燕麦的钙含量最高,比白大米的含钙量还要多7.5倍。本品可用于脾虚反胃、水肿、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、哺乳期催乳等病症。

2、燕麦粥的做法

食材:玉米面150克,燕麦100克,豆浆250毫升。

做法:

(1)燕麦洗净,放入锅内,加4碗水煮至熟并呈开花状。

(2)冷豆浆和玉米粉搅拌,调成玉米糊

(3)将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦锅里,用勺不停搅拌,烧沸。

(4)然后转用小火煮10分钟,熄火即可。

功效:燕麦中含有极其丰富的亚油酸,燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效,降低胆固醇,而且养胃,对于消化不良的哺乳妈妈有化积的作用。

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产妇能吃燕麦吗

产妇吃燕麦的做法

1、小米燕麦

食材:小米100克,燕麦50克,红枣6个。

做法:

(1)将小米和燕麦分别洗净;红枣洗净待用。

(2)燕麦和小米放入锅内,加4碗水煮至熟并呈开花状。

(3)煮开后再煮20分钟左右即可。

功效:小米燕麦粥营养很丰富,且容易消化,是产妇和体弱者的良好食物。粥中含有丰富的锌,能参与人体内核酸蛋白质的合成,增强产妇的免疫力

2、燕麦蒸肉饼

食材:熟燕麦50克,瘦猪肉80克,香菇6朵,豆腐皮、豉油、糖、生粉和盐各适量。

做法:

(1)香菇洗净,剁成末,瘦猪肉剁成末。

(2)瘦猪肉末加燕麦、香菇末、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。

(3)屉锅放水,屉上放干豆腐皮,手沾水把肉馅做成圆型小饼,放在干豆腐皮上,最上面盖上香菇。

(4)开锅后,中水蒸15分钟,即可上碟。

功效:燕麦蒸肉饼营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力,是产妇的必备食品。

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宝宝能吃燕麦吗

宝宝吃燕麦的做法

1、燕麦豌豆营养粥的做法

食材:燕麦50克,豌豆50克,熟大杏仁和鸡蛋皮各适量。

做法:

(1)燕麦、豌豆煮熟稍微捣烂;鸡蛋打进碗里。

(2)大杏仁放入保鲜袋拍碎,放入研磨器磨成粉。

(3)不粘锅里不加油,加鸡蛋液摊出蛋皮,切碎。

(4)最后将所有东西混合即可。

功效:豌豆又称青小豆,性味甘平,含磷十分丰富,每百克约含磷400毫克;燕麦中含有极其丰富的亚油酸。燕麦豌豆营养粥对宝宝便秘有辅助疗效,而且养胃,对于消化不良的宝宝有化积的作用。

2、牛肉燕麦粥

食材:牛绞肉30克,燕麦20克,水适量。

做法:

(1)燕麦泡一泡,洗干净。

(2)将燕麦煮成燕麦粥。

(3)将牛绞肉放入燕麦粥中一起煮熟。

(4)将煮好的燕麦牛肉粥放进搅拌机,打成糊状,即可。

功效:燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,有效增强宝宝的体力。此外,它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力。

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孕妇能吃燕麦吗

孕妇吃燕麦的注意事项

1、原料:燕麦片比普通麦片更营养

市面上的麦片的原料大致可以分为两类:一部分以小麦、大米玉米等为主要谷物;另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片,因此应尽量选择以燕麦为原料的麦片。

市场上出售的大部分速溶燕麦片,由于在加工中都经过高温熟化过程,维生素含量有所减少。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度黏稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种黏稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越黏稠,则保健效果越好。

2、口味:纯燕麦没有甜味

优先选择没有甜味的燕麦片相对会好。天然的谷物,是不含有糖分的。如果冲一小袋40克麦片在小碗中,有合适的甜味,那么意味着其中可能一半都是白糖。

但无糖类的麦片,也未必是最好的。如果它吃起来有甜味,那么一定加入了某种高效甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品,2岁以内的幼儿不能食用。

3、添加营养:其实不需要

有些麦片声称添加了其它营养成分,例如高钙、高铁、高蛋白之类,消费者有时候会根据自己的需要来选购这些产品。不过专家认为,燕麦片本身营养价值足够高,作为主食,即便不加入其它营养成分已经很好了。

从营养成分表,我们可以看出一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小,即便加入其它营养素,如钙、蛋白质等,实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。

4、煮法:需要煮熟的更好

从健康角度来说,自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。同时,这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可,它们也是比较好的选择。

一冲即食的燕麦产品大多都加入了糖分,不仅降低营养价值,而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。有一些麦片会加入植脂末(奶精),让口感更好,但这样的麦片会让其预防心血管疾病的好处大打折扣。

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燕麦的功效与作用

燕麦的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

孕妇不能吃燕麦。因燕麦有滑肠和下行之力,故能通便和催产,但也能加重腹泻和流产,因此孕妇忌食燕麦。

产妇能吃燕麦。燕麦营养价值很高,对产妇催乳、伤口愈合有所帮助。

宝宝能吃燕麦。燕麦营养丰富,但很难咀嚼。建议打成糊状之后再给宝宝适量食用。

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