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美食百科 / 面条

吃面条的注意事项

如何挑选面条

一看:产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

二看:面条的条形:

(1)真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

(2)手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

(3)手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。

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面条的做法大全

6款简易的宝宝面条的做法

牛肉河粉(适合10个月以上的宝宝)

原料:河粉50克、牛肉馅10克、小白菜1棵、高汤150毫升(3/4杯)

做法:

1.将小白菜洗净,把宽粉按照9厘米左右切成一段一段。

2.将锅中的水烧开,放入小白菜和牛肉馅,过水捞出沥干。

3.倒掉锅内的开水,加入高汤,烧开后,放入宽粉,煮到9成熟后,加入小白菜和牛肉馅,煮熟后即可食用。

专家提示:河粉是由大米为主要原料做成的,不易上火,口感也好,很适合天气较热的季节食用。

西红柿鸡蛋龙须面(适合1岁以上的宝宝)

原料:鸡蛋1个、西红柿1个(小一些的)儿童龙须面50克、盐少许

做法:

1.将鸡蛋打散,西红柿去皮,切成1厘米左右见方小块。

2.锅烧热后加入油将鸡蛋炒5成熟后,将西红柿放入锅中一起翻炒,待西红柿熟软后加入盐并倒入开水,以将鸡蛋西红柿没入水中,水略多为宜。

3.水沸腾后加入龙须面,面熟透后即可食用。

专家提示:西红柿的酸味能促进胃液分泌,帮助消化蛋白质。另外,西红柿富含维生素C,可以增强免疫力,强健血管,对宝宝的健康很有好处。

西红柿肉酱面(适合1岁半岁以上的宝宝)

原料:龙须面100克(一般超市有售,也可用粗一点的面条)、猪肉馅50克、洋葱末少许、西红柿1/2个、高汤1勺

做法:

1.猪肉馅烫熟。西红柿去皮、捣碎。手擀面切段备用。

2.将龙须面煮熟,捞出,沥干。

3.将猪肉馅、洋葱末、西红柿加入高汤,炖成西红柿肉酱。

4.把肉酱浇在晾凉的面条上即可食用。

专家提示:这是一款比较西式的面,营养丰富,而且洋葱中含有一种硫化物,能够促进消化、软化血液,减少血液中的油脂,还能使人体很好地吸收 维生素B1。

肉丝炒面(适合2岁以上的宝宝)

原料:牛肉丝50克、胡萝卜丝20克、黄瓜丝20克、乌冬面100克、葱段、蒜末少许、盐少许、酱油少许、高汤3勺

做法:

1.将乌冬面煮熟,捞出后沥干。

2.炒锅内放入少许油,爆香葱段、蒜末,加入牛肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝,炒至8成熟后加入乌冬面、高汤、盐和酱油,继续炒至汤汁收干为止。

专家提示:牛肉含有大量蛋白质、脂肪、铁、维生素B等,还含有很多有机化合物。胡萝卜富含胡萝卜素,是宝宝成长中不可缺少的营养成分。

蛋丝炒面(适合2岁以上的宝宝)

原料:鸡蛋1个、荞麦面100克、小油菜1棵、葱丝、姜丝、盐各少许、香油少许

做法:

1.将面条煮熟后捞出,沥干。小油菜切丝备用。

2.鸡蛋打散,用平底锅煎成鸡蛋饼,晾凉后后切成细丝。

3.放入少许豆油,炒锅烧热,将葱丝、姜丝爆炒出香味,放入小油菜、面条和鸡蛋丝,并加入盐,翻炒片刻,出锅前淋上香油。

专家提示:色彩搭配好,可以提高宝宝的食欲。荞麦面富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、、镁、维生素E和可溶性膳食纤维等,是粗粮中的首选。

火腿凉面(适合1岁半以上的宝宝)

原料:火腿丝20克、凉面50克、黄瓜丝20克、绿豆芽20克、海带丝少许、麻酱、盐少许

做法:

1.将凉面煮熟后捞出,沥干。绿豆芽开水焯熟。

2.麻酱加入盐及少许凉开水搅匀。

3.将火腿丝、绿豆芽、黄瓜丝和麻酱与凉面搅拌在一起,即可食用。

专家提示:色彩鲜艳,清凉的口感,可以让宝宝的胃口大开。尤其适合天气炎热的季节食用。

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哺乳期能吃面条吗

哺乳期吃面条的做法

1、红烧冬瓜面的做法

食材:冬瓜200克,面条100克,甘蓝叶、盐、姜各适量。

做法:

(1)冬瓜切片,姜切片。

(2)油热后放入冬瓜片翻炒片刻,加水没过冬瓜,加盖烧煮至熟,放入盐调味。

(3)另起锅,放入清水,大火煮沸,下面条和甘蓝叶,煮熟,捞出。

(4)把煮好的冬瓜连汤一起浇在面条上即可。

功效:冬瓜利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可以有效预防水肿。红烧冬瓜面具有很好的护肾和催乳作用,能帮助哺乳期妈妈排出体内毒素,提高乳汁质量。

2、排骨汤面

食材:面条100克,猪排骨200克,植物油10克,精盐、葱段、姜片、料酒各适量。

做法:

(1)排骨洗净,剁成5厘米长的段。

(2)锅置火上,放入植物油,烧至七成热,下葱段、姜片稍炸,倒入排骨,加料酒、精盐,煸炒至排骨变色,加水400克烧沸,转中火煨至排骨熟透,锅离火,拣去葱、姜不用。

(3)锅内加清水烧沸,下面条,待水再沸时,点入凉水将面条煮熟,挑入碗中,倒入排骨及汤汁即成。

功效:此面含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、锌及维生素等。具有补肾填髓、强筋壮骨的功效。

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产妇能吃面条吗

产妇吃面条的做法

1、鱼板乌冬面的做法

食材:乌冬面适量、鱼丸适量、鸡蛋2个、青菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、紫菜(干)适量、蟹柳适量、水3杯。

做法:

(1)将青菜、胡萝卜、香菇洗净,改刀。

(2)锅中放水同鱼丸一起煮。

(3)水开后鱼丸也差不多熟了,然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜。

(4)最后等乌冬面煮熟后,临关火前放入蟹棒、青菜、鸡蛋。

(5)再稍煮一下即可关火。

功效:这道鱼板乌冬面,有鸡蛋、鱼蛋、蟹柳、香菇等丰富的食材,一碗面美味可口,也能同时摄取多种食材,满足产妇需要补充多种营养素的需要,而且也比较清淡,适合产妇食用。

2、蘑菇面条

食材:面条100克,蘑菇100克,豌豆80克,盐适量。

做法:

(1)豌豆去壳,鲜蘑洗净切丁。

(2)炒锅上火,放入植物油烧热,下鲜蘑丁、豌豆偏炒几下,加盐,用旺火快炒,炒熟。

(3)面条下入开水锅中煮熟。面熟后捞出,摊在大盘里晾凉。

(4)倒入炒好的豌豆和蘑菇拌均匀即可。

功效:蘑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和多种微量元素及维生素,豌豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2,能消除产妇因油腻引起的口味不佳,并有通乳功效。

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孕妇能吃面条吗

孕妇吃面条的做法

1、西红柿鸡蛋面的做法

材料:面条100克,西红柿2个,鸡蛋1个,盐和香油各适量。

做法:

(1)西红柿洗净切片,两鸡蛋捣碎,蛋液里加盐。

(2)锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

(3)另放油,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)。

(4)然后加水,煮五分钟,然后盛出倒在面碗里,加盐和香油。

(5)另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜即可。

功效:西红柿鸡蛋面最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条,三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。

2、茄子面的做法

材料:面条120克,茄子1个,素肉20克。

做法:

(1)茄子洗净,切丁;素肉泡软,切碎。

(2)水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

(3)先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,然后加入其他调味料和素肉末翻炒。

(4)加入茄子炒匀盛出,浇在面条上食用。

功效:面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。同时面条还富含铜对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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面条的营养及功效

面条的适用人群

一般人皆可食用,病湿热者忌食面条

孕妇能吃面条。孕妇食用面条时应该煮的软烂一些,这样更易于消化吸收。

产妇能吃面条。产能能吃面条,但是不要食用方便面。

宝宝能吃面条。2岁以下的宝宝,牙齿没长齐,咀嚼能力较差,不能选择口感偏硬的品种。另外,市面上有专门给宝宝食用的挂面出售,长度较短,面条细,盐分很低。婴儿面条是宝宝很重要的辅食品之一,对于宝宝的生长发育起着很大作用,需要家长仔细选择购买。

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