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美食百科 / 藠头

孕妇能吃藠头吗

藠头的价格

?15.0015.00元/500g

隆香坊 藠头 辣藠头 酱菜 下饭菜 私房菜 武汉 隆香坊

基业恒青食品专营店

?5.1517.33元/500g

云南特有 甜辣藠头(叫头)自制腌腊泡菜腌制私房菜 特产6袋起包邮

霁月食品专营店

?3.0010.00元/500g

广西柳州特产 农家泡菜双笑荞头/藠头 酸甜爽口 150g

琪乐食品专营店

?3.9017.73元/500g

【买10袋包邮】贵州特产 顺手一袋酸甜藠头 110g 泡菜开胃小菜

尚诚食品专营店

?2.9821.88元/500g

四川特产藠头酸辣藠头80g小袋装开胃下饭菜教头特产小吃10袋包邮

平仁食品专营店

2.8050.00元/500g

自制泡菜茭蒜头 四川私房菜 酸辣藠头 腌荞头教头 脆辣开胃下饭菜

宇内酒类专营店

?20.0017.50元/500g

包邮 成星藠头1000g 腌荞头爽口下饭菜发 泡菜腌制榨菜 酸脆爽口

蓬发食品专营店

?75.00625.00元/500g

云南特产 开远甜藠头 60g*30袋真空包装 腌制水晶酸甜藠头下饭菜

辰科食品专营店

?13.5015.27元/500g

鄂汉隆香坊酱菜 藠头 下饭菜 550克

百福加食品专营店

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藠头的做法

水晶藠头的做法

有些地方喜欢将藠头用类似泡蒜的办法做,加的陈醋,出来颜色深,也可以用白醋的这种,吃在嘴里酸酸甜甜,还有股浓浓的辛香,特别生津开胃。冰在冰箱里,想吃的时候来上几颗。喜欢酸甜口的,就学起水晶藠头的做法。注意哦,藠头不宜和牛肉同食的哈。

菜品口味:酸甜

食材明细:新鲜藠头适量白醋适量盐适量糖适量

1. 新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)

2. 沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。

3. 再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。

4. 析出的汁液,加白醋、糖调匀。

5. 混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!

6. 泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。

7. 也特别适合不能吃辣、夏天不好好吃饭的小盆友哦

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藠头的腌制方法

酸甜藠头的腌制方法

一.酸甜藠头

1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。

2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。

二.糖醋藠头

1.原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。

2.制作过程:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。

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藠头的营养价值

藠头选购方法

可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头,或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方,藠头更普遍被用来作为配菜,和青蒜的吃法类似。如何选购藠头,藠头又怎么吃呢?

1.藠头在南方见得比较多,尤其湖南、湖北、江西、江苏等地,湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识,以为吃的是青蒜或者香葱吧。

2.除了深冬之外,其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头,尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分,上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。

3.藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。

4.藠头怎么吃:北方如果能买到藠头的话,多半就是腌制好的酸甜藠头,只有藠头的圆形白色根部。在南方会取圆形根部或者整截白色的藠头梗,切碎了炒菜,相当提味好吃。

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